前几天看了李子柒的视频，被一道红宝石番茄酱吸引了，不过我家里没有那么大的菜园，也没有很多种类的西红柿，那就做个精简版的，算是懒人食谱了。今天早市买回来了一斤半小番茄，正好可以试试这款番茄酱。严格来说相比李子柒的配料减少了一些，操作步骤也简单，跟着教程制作，即可得到一款无添加，酸甜可口的夏季开胃番茄酱，吃法也很多，之后在微头条会继续分享这款红宝石番茄酱的吃法。
红宝石番茄酱的材料：
小番茄 750克
黄冰糖 200克
柠檬汁 25ml（一个）
以上配料非常容易准备吧，如果大家想做李子柒版红宝石番茄酱，配料里要增加2个熟透的大西红柿和一些黄色的小番茄，去皮切碎后和小番茄一起入锅。做好晾凉的番茄酱里加入蜂蜜搅拌均匀即可。
红宝石番茄酱的制作步骤：
第一步：挑选颜色鲜红，并且熟透的小番茄，摘除番茄蒂后放入盆中，准备清洗。
第二步：盆中放入2勺面粉、3克盐，倒入清水没过番茄浸泡15分钟。
第三步：用清水冲洗几次，或者省略上一步，直接用淘米水浸泡冲洗也可以。
第四步：把所有的小番茄对半切开。
第五步：准备一个柠檬，榨取柠檬汁备用。
第六步：把黄冰糖和小番茄都放入锅中，再放入柠檬汁，可以冰箱冷藏一夜第二天再熬制番茄酱，也可以腌制5个小时，番茄出汤即可开火熬果酱。（这里我偷懒了，直接开火熬制的，没有腌制，味道还是不错的）
第七步：中大火烧开后，慢慢就出汤了，完全煮开后，汤汁最多，不要去翻动，一直中大火炉火熬制。
第八步：渐渐汤汁开始收干了，转小火继续慢慢熬制，直到番茄酱变得浓稠关火，即可得到美味的红宝石番茄酱了。
第九步：煮好的番茄酱有点粘稠感，酸酸甜甜的红宝石番茄酱，吃法多种多样，或者直接空嘴吃也非常美味。
第十步：瓶子消毒后，趁热把红宝石番茄酱装入瓶中。
酸酸甜甜的红宝石番茄酱制作非常简单吧，那就赶快动手试试吧，味道一定会非常惊喜的，我家女儿一年前突然不吃西红柿了，估计是某一次吃的不对，从此讨厌西红柿，这种小番茄也不吃的。为了让她吃西红柿，想了各种招数后，最近终于开始吃西红柿了，今天做好这道红宝石番茄酱之后，女儿没有任何抗拒，抹在全麦面包上吃了。
现在是夏季，很多人胃口不好，不放试一试这道红宝石番茄酱，也许吃上一口你的胃口就打开了。
小贴士：
1.尽量选择黄冰糖，如果没有可以用砂糖或者绵白糖代替，克数相同。
2.柠檬我选择的是绿色的，大家用黄色的柠檬也可以，这个不是重点。
3.番茄放上面粉和盐浸泡是为了去除残留的农药，尽量别省略这个步骤。
4.如果勤快的亲们，可以把小番茄划十字花刀，用滚开的水烫一下，这样轻松去皮，不过像我这种懒人是吃的时候去皮的。
5.冷藏后的口感会更好，现在是夏季番茄丰收的季节，如果想要一次大量制作的储备冬天吃的话，可以冷冻起来，吃的时候拿出来重新熬制一下即可食用。
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