香炸鸡翅
制作方法:
1.葱去皮切丝,姜清洗切丝,蒜切末备用。
2.鸡翅清洗干净,钢钎插眼,放入盐、耗油、料酒、葱丝、姜丝、蒜末腌渍入味,备用。
3.将面粉和玉米粉拌匀,放入鸡蛋和水,调成面糊,备用。
4.起锅烧油,油热后,把腌好的鸡翅放入调好的面糊中,再裹满面包糠,放油锅内小火炸至表面金黄,捞出沥干油即可。
剁辣椒炒鸡胗
材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;
4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。
红烧排骨
食材:猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根
做法:
1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用,另起一锅,锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,加入排骨,炒至均匀上色
2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料,大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟
3、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出,继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度,转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
荷香蒸鸡
食材:光鸡半只,虫草花20克,枸杞红枣粒5克,蒜姜片10克,葱花10克。
调味料:蚝油5克,酱油5克,白糖2克,盐适量,胡椒粉和麻油少许,干淀粉5克。
做法:
1. 将光鸡处理干净,用刀剁成小块。荷叶和虫草花用清水浸泡开,沥干水份备用。
2. 将处理好的鸡块倒入盘里,当家所有处理好的配料。放入调味料搅拌均匀,把荷叶放入盘里,把制作好的鸡块放入,摊开。放入蒸炉内上气蒸15分,取出撒入葱花即可。
手撕鸡
食材:嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片
做法:
1.、预备一只嫩鸡,洗净;
2、 用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;
3.、预备一个容器,放入一汤勺老抽,一汤勺生抽,一点点盐,一汤勺糖,料酒一瓶盖,拌匀;
4.、把3平均抹到鸡身上,腌制20分钟;
5.、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油,把葱和姜片平铺在电饭锅底;
6、 把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一同倒出来,在鸡身上淋一勺色拉油,按下烧饭键,比及电饭锅跳起,过十分钟开锅,掏出鸡,撕,吃的时分能够配上喜好的蘸料,姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。
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