酸辣红薯粉
用料
红薯粉50g;香葱适量;蒜适量;香菜适量;小米椒适量;香醋15ml;生抽20ml;老抽5ml;辣椒油适量;食盐2g
做法
准备食材。
红薯粉先用温水浸泡30分钟。
准备一个小碗,加入香醋大约15ml。
倒入生抽20ml。
倒入老抽5ml。
加入食盐约2g,搅拌均匀备用。
锅中放入适量清水烧开,加入红薯粉,煮至没有硬芯即可。
把煮好的红薯粉放入凉水中。
大蒜切成沫。
香菜切沫。
香葱切沫。
小米椒切成丁。
把粉捞入碗中,倒入调好的酱汁。
加入适量辣椒油。
加入蒜,香葱,小米椒,搅拌均匀即可食用。
奶油炖菜
用料
大鸡腿1个;土豆(大)1个;胡萝卜1/2根;蘑菇3-4颗;洋葱1/2个;白菜(娃娃菜)1/2颗;菠菜1/2把;黄油2-3小块;面粉3大勺;牛奶300ml;月桂叶1片;盐;白胡椒;淡奶
做法
先来准备蔬菜,土豆削皮切块,胡萝卜切滚刀块,接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状,菠菜烫熟切成段,备用。
鸡腿去骨洗净,去掉边上多余的油脂,切成稍大的块,加少许盐和白胡椒,抓匀备用。
平底锅不加油,鸡皮朝下放入鸡块,加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。
煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜,把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒,鸡皮出的油很多,就不用再添加食用油了,蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
将翻炒好的蔬菜移入炖锅,加约500ml的水,放入1片月桂叶,中小火开始炖煮。
煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉,继续炖煮约10分钟。
另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面,小火慢慢融化。
接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后,倒入300ml常温牛奶,此时不要走开,始终保持搅拌的状态,防止粘底,大约需要8-10分钟,白酱浓稠就完成了。
将煮好的酱汁倒入炖锅里面,与其他食材混合,继续不停地搅拌,一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入,并按照自己的口味调入盐和白胡椒,淋上一点点淡奶,就可以出锅了。
剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面,放微波炉高火4分钟,或者烤箱也行,就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
酿青椒
用料
五花肉;青椒;葱花;生抽;耗油;生粉;鸡蛋;盐
做法
青椒中间切开一半,去掉籽。
五花肉剁好,放生抽、生粉、耗油、鸡蛋、葱花、盐往一个方向搅拌。
用筷子把肉馅填满青椒,刚好填满就行了。
锅里放油,先煎肉馅的这面定型再翻面,两面煎到青椒皮起皱。
一个个煎好后,加水和生抽焖三分钟,大火收汁关火。
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