蒜蓉辣酱拌秋葵
秋葵250克食盐少许食用油4~5滴蒜蓉辣椒酱适量
1. 备好秋葵和蒜蓉辣椒酱。
2. 将秋葵放淘米水中浸泡10分钟,可泡去秋葵表面的杂尘,然后再用清水洗沥干,放案板上用刀切去秋葵的根蒂。
3. 然后在秋葵的任意两面,各划一刀,不要划断,划开就好方便入味。
4. 锅中烧开水,加几滴食用油和食盐。
5. 将处理好的秋葵倒入锅中。
6. 开锅汆汤秋葵断生,至表面变色捞出,时间约为2~3分钟。
7. 接着迅速倒入纯净水中过凉;这样可以让汆烫过的秋葵,色泽翠绿不发黄,口感清脆又爽滑。
8. 将秋葵拣出沥干水分,放入干净的碗中,最后淋上蒜蓉辣椒酱,吃的时候拌一拌就OK了。
9. 尝一根秋葵,酸辣清脆、爽口又入味,无论就米饭吃,还是蘸白面馒头,都很下饭啊。
小窍门:
1、在秋葵侧面划二刀,不破坏形状又便于入味。
2、焯水的时候,加盐和油,增加底味的同时,也可让秋葵好看好吃。
3、焯好水的秋葵迅速过凉,可使色泽翠绿不发黄,口感清脆又爽滑。
4、因为蒜蓉辣椒酱有咸味,所以不用放盐也不用放油,更不需要另做凉拌汁。
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