随着生活水平的提高，吃海鲜也变得越来越普遍，现在的很多人都很喜欢吃海鲜，尤其是吃虾，因为它不仅营养价值高，而且味道鲜美，肉质鲜嫩，很受大家欢迎！而虾最家常、最简单、最普遍的吃法，莫过于“清水煮虾”了，清水煮虾是一道美味，易做又营养的家常菜。
但是看似简单的清水煮虾，真的是只需要把虾放到清水里煮熟就可以了吗？当然不是，这里也是有一些小技巧的。要不为什么我们在外边买回的来水煮大虾，味道都那么鲜美，肉质吃起来也很鲜嫩，让人感觉很是好吃。而自己在家煮的，感觉跟人家的就是不一样，吃着不仅牙碜还有一股腥味，这又是为什么呢？到底清水煮虾都需要掌握那几个小技巧呢？一起来看看吧：
1. 去虾线
先把虾清洗干净，减掉胡须和虾枪，背部剪开去掉虾线。最重要的就是去虾线，因为它是虾身上最脏的地方了，里面都是一些残渣垃圾，如果不清理干净，吃着就会牙碜。大家一定不要嫌麻烦，就省略这一步。吃虾只有去掉虾线，我们吃着才更放心。具体做法：用虾剪在虾的背部从虾尾剪到虾头，然后把虾壳去掉，再用牙签把虾线慢慢挑出来，就可以了。
如果大家觉得使用牙签不方便或是觉得这样太慢的话，也可以选择使用专业的去虾线工具，简单快捷又方便，不仅可以去虾线还可以剥虾壳，有了它，让我们吃虾在无所顾忌。
2. 浸泡
把虾清洗干净以后，一定不要直接放入锅中煮，因为这样直接煮，煮出来的虾肉又老又难吃，甚至还有一股腥味。正确做法是：提前准备好葱段、姜片、料酒，然后在盆里添点水，把提前备好的葱段姜片放入锅中，加入少许料酒，把虾浸泡到里面，这样就可以很好的去除虾的腥味了。
3. 下锅煮
这步很容易，坐锅，添水，烧开，放入浸泡好的大虾，煮个五分钟左右就可以出锅了，这里指的是个头稍大的那种虾，对于个头较小的，煮的时间要更短一些，因为虾本来就特别好熟。最后，就是做个蘸料，蘸料的做法因人而异，小编做的蘸料一般都是葱、蒜末、姜末、香菜，在加入些许香油、酱油、醋，搅拌均匀，就OK啦，自我感觉味道还不错。
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