饮食小知识：吃苹果的好处
“一日一苹果，医生远离我。”这一句话相信大家从小就听过，可是很多人都以为它只是童谣。但是，小小的苹果真的有大大的作用。除了平衡胆固醇、血糖，降低心脑血管的发病率，预防癌症等之外，近期比较流行的一种说法就是，它对于肠道菌群有很好的调节作用。
摄入的苹果数量并不需要很多，很多研究所列举的吃苹果的份量，也只是每天53-100g，或者每周4个以上，相当于差不多每天1个苹果这样的份量就已经足够了。
另外，这里所说的苹果是完整的苹果，并不是苹果汁。如果搅拌成苹果汁就未必有这些好处了。
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材料：火腿100克，瑶柱100克，紫甘蓝100克，胡萝卜1个，青瓜1个，苹果1个，雪梨1个，马蹄10个，紫薯1个，生菜1棵，食盐适量。
做法：
（1）先将材料洗净，胡萝卜切块，马蹄去皮，青瓜去皮切片；苹果、雪梨、紫薯去皮切块；紫甘蓝、生菜切丝备用。
（2）先将瑶柱，火腿放入锅内，加入适量清水煮沸，再放入马蹄、胡萝卜、紫薯慢火煮20分钟。
（3）再放入苹果、雪梨、青瓜，继续煮15分钟，最后放入紫甘蓝、生菜煮熟，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
天气逐渐入秋，虽然还没冷，但是已经感觉到秋天的燥意。不少朋友都出现了咽喉疼痛、鼻腔干燥、干咳等情况。刚才说了那么多苹果的好处，其实还有很多。
从传统医学角度来看，苹果性平，味甘微酸，能生津止渴、清热除烦、健胃消食。秋天要润燥生津，很多时候我们都会煲苹果汤。有时候吃太多了，也可以煲一些苹果汤来消滞。最重要的是它性味平和，而且一年四季都有，方便购买。
此汤以瑶柱、火腿作为汤底，鲜味足，熬出汤底有便于茎块类食材吸收其鲜味，搭配各色食材，甘甜清润的，清新爽口的，色彩混合丰富，色香味俱全。可以用此汤作开胃先锋，并可把此汤作为主食，增加膳食纤维。
本期值班医师：
林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。
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【记者】严慧芳
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳
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