各种家常菜烹调,在烹调过程中,如果烹调方法不正确,菜的本身营养就会流失,不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失,然后简单又快速的做出美味的菜肴呢?今天小编为大家带来五道家常菜分别是:干锅鸡翅、滋补乌骨鸡、凤爪香菇汤、鸡蛋炒虾仁红烧鲫鱼!
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第一道:
干锅鸡翅
干锅鸡翅
原料:
鸡翅中500克,红辣椒10克
调料:
老抽、糖、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐、色拉油各适量。
做法:
1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净,用开水 焯一下,冲净。
2、老抽、糖、鸡精、耗油拌匀,将鸡翅中放入锅中,腌渍1小时,其间多次搅拌使之入味。
3、锅中加半锅油烧热,下鸡翅中炸至外皮金黄,捞出沥油。
4、锅留底油,下入郫县豆瓣酱炒出红油,下入红辣椒(不吃辣的朋友可以少放点)、葱姜蒜炒匀,下入鸡翅,加少量水、盐,烧15分钟,待汁变浓稠后即可。
第二道:
滋补乌骨鸡
滋补乌骨鸡
原料:
乌鸡1只(700克),当归20克,黄苓20 克,沙参30克,大枣10粒,枸杞子20粒。
调料:葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法:
1、乌鸡剁成块,放入清水中浸泡,清洗捞出, 入洗水锅中焯水后控干。
2、将当归、黄苓、沙参浸泡洗净,用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子浸泡洗净。
3、蒸盆中放入洗净的鸡块,加清水淹没鸡,加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒 入蒸锅,用旺火蒸1.5小时,取出,加入盐、味精调味,拣去药料袋即成。
第三道:
凤爪香菇汤
凤爪香菇汤
原料:
鸡爪20只,水发香菇100克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、各适量。
做法:
1、鸡爪焯水后洗净,加入葱段、姜片、黄酒煮熟。水发香菇,洗净。
2、锅置火上,加入清汤、鸡爪、香菇、葱段、姜片、黄酒烧洗后,撇去浮沫,加盐、味精,起锅淋色拉油,倒入汤碗中即成。
第四道:
鸡蛋炒虾仁
鸡蛋炒虾仁
原料:
鸡蛋3个,虾仁150克。
调料:淀粉、色拉油、盐、葱花各适量
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,加入葱花,用竹筷打散; 虾仁清洗干净后控干水分,用淀粉上浆。
2、炒锅内放适量油,待油温至五成热时,放入 虾匸滑油至熟,倒入漏勺沥去油。
3、炒锅内放适量油,待油温八成热时,倒入鸡蛋液,翻炒成块后倒入虾仁,加入盐,炒匀后起锅装入盘中。
小提示:虾仁滑油时一变色即可捞出。
第五道:
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
原料:
鲫鱼500克,香菇50克
调料:
香葱10克,姜10克,醋8克,酱油8克,糖2 克,料酒10克,盐4克,鸡粉3克,水淀粉10克,高汤、色拉油各适量。
做法:
1、鲫鱼宰杀洗净,打上花刀。香葱切段。香菇 切片。
2、锅内加油烧热,放入鲫鱼煎至两面发黄。
3、锅留底油,下葱姜爆香,加入高汤、鱼、香菇片烧洗,放入醋、酱油、糖、料酒、盐、 鸡粉烧至鲫鱼入味。
4、鱼汤勾美,浇在鱼上,再淋明油即可。
小编每天为大家更新五道色香味俱全的家常菜,关注我!你就能随时做出美味的佳肴,成为烹饪高手!
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