蒜香牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
牛肉是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛肉不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。
据国外科学研究表明,牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛肉可有效防癌。
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
所需材料:
牛肉,大蒜,香葱,辣椒粉,白胡椒粉,淀粉,生抽,食盐。
烹饪方法:
一、
大蒜、香葱分别切成末,牛肉切成薄片。
二、
切好的牛肉片放入碗中,加入少许食盐、1茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉、1茶匙淀粉充分抓匀,抓至有些粘手腌渍几分钟。
三、
锅中放40克食用油,放入切好的大蒜末炸制。
四、
炸制金黄过滤出蒜末,留好炸蒜和蒜油备用。
五、
腌渍好的牛肉加入1茶匙食用油,再次抓匀。
六、
另起锅,油温五成热,放入抓过油的牛肉片滑炒,炒至变色即可捞出。
七、
滑炒好的牛肉片放入碗中,依次加入香葱末、辣椒粉。
八、
炸过蒜的蒜油在刺烧热,趁热浇在香葱、辣椒粉上。
九、
最后撒上炸好的蒜末即可。
鸡肉香菇炒蒜苔
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经,具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者,可将之作食疗滋补之品。
鸡肝性味甘微温,能养血补肝,凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能养心安神、滋阴润肤。
若脱发过多,或遗精、白带过多,可用鸡蛋二只,加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来,每周至少应该吃3次。
蛋黄油具有清热解毒,收敛生肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹,乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
所需材料:
鸡胸肉100克、香菇4个、蒜苔300克、洋葱1块、胡萝卜1段、油少许、蚝油少许、淀粉少许、盐少许、五香粉少许。
烹饪方法:
一、
鸡胸肉切粗丝,加点盐,蚝油和淀粉抓一下备用,蒜台择洗干净切段。
二、
香菇,洋葱和胡萝卜洗净切好。
三、
平底锅加热加点油炒一下鸡肉,炒好吃盛出。
四、
重新起锅加油炒香香菇和洋葱,加一点蚝油炒香。
五、
然后加胡萝卜蒜苔,加炒好的肉,加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。
三色虾仁
虾仁,选用活虾为原料,去掉虾头、虾尾和虾壳,剥壳后的纯虾肉即为虾仁,中国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。它含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。
虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,有益心血管健康,在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,虾仁类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁中丰富的氨基酸易被人体吸收,具有补充营养,增强免疫力的作用。
虾仁中含有硒,对致癌的铅、铊有抗拒作用,并可以提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成,因而有抗癌作用,尤其对血浆硒水平低下的肠癌患者,作用更为显着。
虾仁里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾仁青素还是一中作用强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,可以有效对抗衰老。
所需材料:
鲜虾,甜玉米,黄瓜,胡萝卜,料酒,淀粉,油,盐。
烹饪方法:
一、
虾仁洗净,去虾线,加入盐、料酒拌匀,腌制15分钟。
二、
胡萝卜 和黄瓜洗净切小丁;玉米剥粒。
三、
腌制的虾仁加淀粉抓拌均匀。
四、
起锅热油,下锅滑炒虾仁,虾仁变色后捞出。
五、
留油,加入玉米粒翻炒。
六、
将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐。
七、
然后加入虾仁,翻炒均匀即可。
碗豆尖鸡蛋汤
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端,属于有土栽培,即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜。具有排毒养肝、改善目力、预防高血压并发症的功效。
豌豆尖含有很多镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,维护肝脏。
豌豆尖含很多胡萝卜素、叶黄素,可维护视神经,具有清肝明目的食疗成效。
豌豆尖是高钾低钠食物,高钾低钠的食物有消肿利水的效果,不单对缓解熬夜呈现的肿眼泡有用,并且也适用于三高疾病人群,起到降低血压、预防并发症的效果。
豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌人群食用。
所需材料:
碗豆尖,鸡蛋,姜片,盐。
烹饪方法:
一、碗豆尖去老硬、洗干净。
二、鸡蛋打散,下锅中煎至两面金黄即可。
三、锅中少许油、加入姜片爆香。
四、下入水烧开,下入鸡蛋,下入碗豆尖。
五、下入盐、涨开盛出。
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