包菜炒粉丝
粉丝一把;鸡蛋2个;包菜适量;里脊肉适量;生抽适量;胡萝卜适量;葱适量;蚝油适量
做法
1、粉丝剪段用开水泡软,热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会。
2、泡软的粉丝沥干水份。
3、包菜去硬梗,切成丝,胡萝卜切丝,里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟,这样炒出来的肉很嫩),我下班赶着烧饭,所以省略了这一步。
4、碗内打两鸡蛋。
5、锅内放油,烧至8成热,倒入蛋液,用筷子拨散,盛出备用。
6、炒蛋过的锅再倒入适量的油,放入肉丝煸炒至颜色发白。
7、接着放胡萝卜和包菜,炒至包菜变软。
8、倒入沥干水的粉丝,快速煸炒,可用筷子翻拌炒。
9、倒入生抽,蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点,不然炒出来变黑色了),也可不放老抽,这取决于你对颜色的要求,如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水,盐我没放,因为放了生抽蚝油老抽,糖我也没放,因为现在的生抽都带甜味。
10.炒至粉丝上色关火,切点葱花进去,拌入事先炒好的鸡蛋,装盘。
红烧豆腐
食材
豆腐、生粉、青椒、酱油、油、蒜、豆瓣酱、盐、红椒。
做法
1、豆腐切小块,在生粉里面裹一圈使其周围全部沾上生粉。
2、热锅热油,放入豆腐炸到表面酥脆,在油温高的情况下,这个过程也就10秒。
3、然后捞出待用。
4、热锅少油放入蒜、豆瓣酱、生抽翻炒出香味,生粉里面加水混合均匀倒入锅中,等到锅中冒泡。
5、放入炸好的豆腐、青红椒、盐混合均匀。
6、使其收汁到合适即可。
花生拌西芹
食材
西芹500克、花生适量(喜欢吃花生就可以多放)胡萝卜50克、八角3个、干辣椒2-3个、盐适量、酱油适量、醋3-5滴、香油3滴
做法
1、把芹菜洗净,切段;花生洗净;准备好干辣椒备用。
2、锅里放水,加盐2勺,八角3个,酱油适量,放入花生,大火开锅后,中火20分钟,盛出。
3、煮花生时,再另一口锅内加水,把西芹、胡萝卜焯熟盛出。
4、大碗内放入西芹胡萝卜花生,然后加入切碎的干辣椒,盐,酱油,最后滴入香油,拌匀即可。
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