滑炒肉片
食材:里脊肉250克、韭黄段、红椒片、盐、蛋清、水淀粉 、酱油、味精、料酒、色拉油
做法:
1.里脊肉切片,加盐、蛋清、水淀粉上浆;
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出;红椒片用油焐热,待用;
3.锅内留底油,下韭黄段爆炒,加料酒,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入肉片、红椒片,炒匀装盘即可。
绿豆凉粉
食材:
绿豆淀粉、生抽、醋、辣椒油、香油、蒜
做法:
将水和绿豆淀粉搅拌均匀。
锅内烧开水。
一手拿擀面杖,一手拿水淀粉碗,边搅拌边倒入。
倒入后继续搅拌加热,慢慢锅里开始冒泡,继续搅拌。
至冒大泡时在煮1分钟即可关火。
倒入模具中自然放凉或者入冰箱冰镇。
将冷后的凉粉倒扣出来,切成块状。
另取一碗,放入蒜末,生抽,香醋,鸡精,盐,香油,辣椒油搅拌均匀。
浇在凉粉上拌匀即可。
豆芽酸汤肥牛
食材:肥牛片300g、绿豆芽300g、葱、姜、鸡精半小勺、米醋4汤匙、黄椒酱1汤匙
做法:
1、绿豆芽洗净,用葱姜蒜末爆香锅,将绿豆芽放一点点盐炒至断生,放入容器底部
2、肥牛入沸水烫至刚刚断生,立刻捞出沥干水分
3、锅内放油,放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香
4、加入一大碗水烧开,调入盐和鸡精
5、肥牛放入略煮入味,调入白醋拌匀
6、将肥牛和汤汁倒在豆芽上
7、切点葱花,热一点花椒辣椒油,泼在葱花上即可
8、酸辣开胃的酸汤肥牛就可以尽情享用啦
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