河豚鱼肉质鲜美，不过含有剧毒，处理不当危险极大。近日，辽宁大连52岁的于先生因食用河豚导致中毒，进了重症监护室，险些丧命。在大连医科大学附属第一医院急诊ICU，52岁的于先生正在接受治疗。他的儿子于洋守在重症监护室门口，于洋告诉记者，8月30号中午，父亲从市场上买回了两条活河豚鱼。
于洋：“他是自己处理的，回家自己吃了，喝点白酒。买了两条，我们后期看起来挺大的，应该是野生那种的。睡到2点左右醒了，然后发现自己站不起来了，意识还是比较清醒的。说话可以，但是手脚站不起来了，手脚都是麻的。”家人赶紧将于老伯送到医院救治，当时已经生命垂危。急诊医生立即将老人推进手术室抢救。
经过十几个小时的治疗抢救，于老伯的病情有所缓解，恢复了意识和四肢功能，不过仍未脱离危险期。经诊断，于老伯是河豚毒素中毒。河豚毒素是一种致命的神经毒素，不到1毫克就可以致人死亡，而且没有特效解毒剂。医生介绍，河豚毒素主要引起神经肌肉的麻痹，从而引发呼吸停止，神经血压下降，意识丧失，可以在短时间内迅速致人死亡。河豚毒素主要存在河豚的内脏中，比如肝脏脾脏肾脏。最主要在肝脏的和卵巢当中，如果处理不当，会污染食物，从而造成河豚鱼中毒。
于洋告诉记者，父亲是一名老船员，跟海打了半辈子交道，此前也曾给家人做过河豚吃，每次都是自己处理，从没出过事，没想到这次出现了意外。于洋：“他很自信，一直是自己处理这个鱼，包括这个鱼我从小也吃过，都没什么事儿。对这个越自信，越觉得没问题，往往就是折在上面了。”根据相关管理规定，在我国，部分种类的河豚鱼，可以由有资质的企业进行养殖、销售和加工，所有品种的野生河豚鱼，都禁止加工经营。徐师傅是我市一家河豚鱼专营餐厅的厨师，他告诉记者，我市经营河豚鱼的餐厅，食材多是来自有资质的河豚养殖企业，养殖的河豚，毒性要小于野生河豚，即便如此，在处理河豚时也要十分谨慎。
业内人士表示，宰杀河豚鱼的时候，一定要在有水的情况下，不断冲洗，在水水流的冲洗下，可以让血液全部散出来，腮还有内脏全部要去除，把鱼头砍开以后，里面的鱼脑也要去除，只有鱼肉和鱼皮是可以食用的。鉴于河豚鱼这种食材的特殊性，以及烹饪处理上的难度，专业人士不建议市民自行在家中处理、食用河豚鱼。
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