食材:油豆皮半张、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、盐1g、油5ml
做法:
1.将油豆皮洗净后切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒
2.油豆皮变色、变软后即可捞出
3.将小油菜清洗干净,切成小段备用
4.中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻
5.再放入煮好的油豆皮小片炒匀
6.加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅
腰果虾仁
食材:虾仁200克、腰果仁50克、葱花、蒜片、姜各2克、鸡蛋30克
调料:料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、水淀粉25克、香油10克、高汤少许
做法:
1.将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线
2.取出蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀
3.将虾仁放蛋白中,抓匀糊,微拌一下
4.锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着
5.再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油
6.原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤
7.倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即可
腐竹炒木耳
食材:腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量、食用油400克、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精小匙
做法:
1.把腐竹、木耳泡软洗净;腐竹切成段,投入沸水中烫熟透捞出,沥干水分
2.木耳洗净,撕成片,投入沸水内略烫,沥去水分
3.把冬笋、青辣椒切片;红辣椒切成环状
4.锅内倒入油,烧热,投入腐竹发散滑透,盛出沥干油;
5.锅内留底油,烧热,投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒炒片刻
6.再加酱油、白糖、精盐、味精、高汤煮开
7.最后用水淀粉勾芡,炒匀装盘即可
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