红焖羊排
特色：在制作这道菜的时候，将排骨煮烂焖熟，用原汤煮制鲜土豆粉，羊排配上粉在口感上丰富了很多，而且使用了火锅底料，使此菜的口味很受年轻人的喜爱。
原料：内蒙绵羊羊排4千克-5千克，鲜土豆粉180克。
调料：
A料（葱、姜各50克，干辣椒30克，花椒、蚝油、生抽、盐各20克，八角、肉豆蔻、草果各10克，郫县豆瓣酱150克，东古一品鲜酱油200克，小茴香、孜然、白胡椒粒各5克，鸡精50克，冰糖15克，红九九火锅料200克，清水5千克），葱花、姜粒、青蒜段各5克，青、红椒片各10克，色拉油20克。
做法：
1、将羊排制净，冲水去掉血污，入沸水锅中焯水，捞出控水，斩成4厘米的段，放入不锈钢桶内，加A料大火烧开，转小火煮35分钟，捞出控汤。
2、取煮羊排的原汤500克倒入锅内烧开，下入鲜土豆粉煮1分钟，捞出垫在盘底。
3、锅内倒入色拉油，下葱花、姜粒爆香，放入煮好的羊排400克翻炒，倒入原汤，大火烧开，转中小火焖制3分钟-5分钟，大火收汁，将羊排和汤汁一起装入放有土豆粉的盘中，青、红椒片和青蒜段点缀即可。
辣蒸鲫鱼
食材：
鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g。
做法：
1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡发，泰辣碾碎末。
2、坐锅起油，下姜葱窠心豆豉爆香，下泰辣炒出红油。
3、下蒸鱼豉油、二锅头、盐，搅拌均匀成蒸鱼料汁。
4、将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上。
5、入蒸锅，上汽后大火蒸20分钟，葱切花，红杭椒切丝。
6、坐锅起油，烧热，捡去鱼身葱段，撒葱花、椒丝、白胡椒粉，热油激香。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：
豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量。
做法：
1、准备好所有的食材，豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
3、炒锅倒油爆香蒜末，再放入剁椒炒香，加入调好的料汁出香味关火。
4、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上，然后蒸制5-8分钟。
5、取出散上葱丝即可。
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