说到下酒菜，可能不少人会直接想到炸花生米，但其实花生米除了油炸之外，还可以通过其他的烹饪手法来制作，这种做法就是卤煮花生，不仅做法非常的简单，而且要比油炸花生米吃起来更加的健康，吃起来的口感和味道也会更好，也是受到了很多人的喜爱。
不管煮毛豆还是花生，万万别跳过这一步！否则不香不入味
虽然卤煮花生的制作方法看起来非常的简单，但并不是每个人煮出来的花生米都非常的好吃，特别是有些人煮出来的花生米不香不入味，那么到底该如何卤煮花生米呢！今天小编就给大家分享一下卤煮花生米的家常做法，并且除了花生米之外，还会多加一种食材，它就是毛豆，这也是一种非常受欢迎的下酒菜。
【煮花生毛豆的最佳做法】
第一步，首先将准备好的花生和毛豆用清水冲洗干净，再用剪刀将毛豆的两端剪去，这样不仅食用起来更加的方便，而且还能够让矛盾更加的入味，接着将洗净后的花生和毛豆放到清水当中，往里面加入少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡15分钟。
第二步，接着将泡好的毛豆和花生捞出沥干水分，再往锅中重新加入适量的清水，开火将其烧热，再往锅中加入少许的食盐和一勺白醋，然后把沥干水分的毛豆和花生放到锅中，大概炖煮10分钟左右，再将煮好的食材捞出放到冷水里面过一下。
第三步，然后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再往里面放入干辣椒，生抽，八角和少许的食盐进行调味，调好味后放入花生和毛豆，盖上盖子，转中火焖煮10分钟，接着再次加入适量的食盐，香油和五香粉，直到锅中的汤汁变得浓稠后，关火即可出锅。
所以不管煮毛豆还是花生，万万别跳过加白醋这一步，否则毛豆和花生煮出来不香不入味。这主要是因为白醋的作用很强大，可以软化花生和毛豆外壳，让盐分顺利进入，保证花生毛豆越煮越入味，而且煮出来的味道也会更加的香浓，特别是煮好后的毛豆和花生色泽不发黑，看起来就让人非常有食欲 。
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