泡腐竹，有人用凉水有人用热水？厨师长：都不对，这样做才不夹生。腐竹是很多人都爱吃的豆制品，不管是炒的吃，卤着吃都非常好吃，但是大家买的腐竹，一般都是非常干的，需要浸泡好才能炒或者卤。虽然泡腐竹很简单，但是很多人泡的腐竹都会导致腐竹外软里硬，炒腐竹时，加了很多盐，还不入味。在生活中，相信很多人都遇到过这种情况。而这些人中，有人浸泡腐竹用热水，有人浸泡腐竹用冷水，其实这都是不对的。最近很多人给我发他们泡好的腐竹图片，外都泡成渣了，中间还是夹生的，只能白白的扔掉，看着大家浪费了那么多食材，我很心疼，很自责，没有早点告诉大家浸泡腐竹的方法。今天胡厨师长教大家最正确的浸泡方法。泡腐竹时，别只会加水了！加点它，5分钟告别外软里硬，太实用了。接下来就教大家正确浸泡腐竹的方法。
所需食材：干腐竹300克、食盐2克、温水适量。
浸泡腐竹的做法：
1.首先我们先将干腐竹剪成5-6厘米的小段，用凉水清洗2遍备用。先将腐竹剪成小段，这是为了加速腐竹泡发，如果不剪断，腐竹里面就很难吸收水，会导致浸泡的时间偏长。
2.将腐竹放入到温水中，放入2克食盐，搅拌均匀后，用盘子将腐竹压住，浸泡5分钟即可。用盘子压住腐竹是为了使腐竹不浮起来，这样就能使腐竹全部都均匀浸泡好。
3.将浸泡好的腐竹，用清洗清洗2遍，然后完全沥干腐竹的水分，即可备用。如果您是炒腐竹，腐竹中的水如果不沥干，锅里给多少油，都会导致腐竹粘锅的。
【浸泡腐竹的诀窍】:
1.浸泡腐竹时，加适量的盐，能使水的浓度升高，根据浓度差的原理，腐竹就会快速吸收水，水吸的足够多了，就能使腐竹里面也能快速泡发好，从而就不会导致腐竹外软里硬。因为用盐浸泡了，腐竹还能提前入味。盐这就是浸泡腐竹时需要加的物质。
2.炒腐竹时，我们需要少给盐，因为腐竹提前用盐水浸泡了，已经提前入味了，在加盐，就会导致腐竹偏咸。
泡腐竹时，别只会加水了！加点它，5分钟告别外软里硬，太实用了。以后我们浸泡腐竹时，用温水浸泡，然后在水中加点食盐，5分钟就能将腐竹完全泡发好，而且还不夹生。此方法真的太实用了，希望大家以后都能跑出又软又入味的腐竹。如果您还有更好的泡腐竹方法，请留言，我们一起向您学习！
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