山药炒羊肉
材料:羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
做法:
1.羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2.锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3.净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
土豆扣肉
食材
五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。
做法
1)五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒;
2)大火烧开转中小火,煮15~20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫;
3)五花捞出擦干水分;
4)表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽;
5)待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下;
6)顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全;
7)煎至表面金黄即可;
8)煎好的五花肉切成均匀的大片;
9)把五花肉码放在适合大小的碗中;
10)用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁;
11)倒入码好五花肉的碗中;
12)蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟;
13)开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片;
14)继续再蒸10~15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆;
15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上;
16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。
芦笋土豆泥
材 料:
芦笋6根,土豆100g
步 骤:
1、一个小土豆去皮切块,芦笋留嫩茎切小段
2、一起上锅蒸熟,用筷子轻松扎透土豆就熟了
3、蒸好后放入辅食机或者料理机中
4、加入约50ml温水,开始打泥
5、转到比较细腻的糊状
6、倒出来不烫就可以吃啦
剁椒蒸带鱼
主料:带鱼300克、姜3片、蒜1瓣、香葱1根、料酒5毫升、剁椒10克、生粉30克、蒸鱼豉油、白胡椒粉5克、盐少许、油适量。
做法
1. 带鱼洗净剁小块擦干水份,用盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制30分钟。
2. 姜、葱、蒜处理干净均切碎,葱白和葱绿部分分开放。
3. 取一深锅,下适量油烧热。
4. 烧热锅的过程中,分批给带鱼两面沾上一层薄薄的生粉。
5. 油锅烧热后,将带鱼分批下锅炸,炸至带鱼鱼皮变黄成型,捞出沥油待用。
6. 取一空碗,调入剁椒、姜、蒜、葱白、蒸鱼豉油拌匀。
7. 将炸好的带鱼码放在蒸盘中,并将拌匀的酱料均匀地铺放在带鱼身上。
8. 锅中烧水,水开后,将鱼盘放入锅中,盖上锅盖,中大火隔水蒸8分钟,即可。
9. 蒸好后,抬出撒上葱绿即可。
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