虎皮青椒
食材:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
茄汁大虾
食材:虾一斤;大蒜1一瓣;料酒一汤匙;盐适量;生粉一茶匙;番茄沙司200毫升;大蒜2一瓣;白砂糖很多--!
做法;
1、大蒜1、2均切成蒜末备用
2、虾洗净开背去虾线
3、加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟
4、起油锅,油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅
5、再起油锅,油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁
6、倒入虾,翻炒拌匀,关火即成
青椒炒肉
食材:猪肉300克;青椒150克;蒋晓快;大蒜4;豆豉一小把
做法:
1、把猪肉切成薄片,加入一些盐,一匙料酒,一匙生抽,一匙淀粉混合均匀,静置入味。
2、青椒斜刀切丝
3、姜切丝,蒜拍碎。
4。锅内加油,比平时多炒菜,烧油稍微冒烟,倒入肉滑腻,放入姜蒜豆豉,炒至断生盛出
5,再加入油,炒青胡椒,炒至半熟,加盐适量,倒入混合物中。炒青椒,然后加入一汤匙生抽到锅里。
香辣爆炒鱼泡
食材:鱼泡、洋葱、大蒜、泡椒、生姜、蒜、红尖椒、油、花椒粉、胡椒粉、白糖、啤酒、生抽、老抽、盐
做法:
1、泡椒对半切开,洋葱、大蒜和生姜切碎,红尖椒切小块,鱼泡清洗干净,剪成块。
2、锅中烧水,水开后,把鱼泡放入,煮至变色变小,10秒左右迅速捞出,放入冷水中浸泡,捞出沥干。
3、锅里放油,下大蒜碎、生姜和洋葱爆香,鱼泡放入翻炒。
4、加花椒粉、白胡椒粉、生抽、老抽、一点白糖、啤酒、红尖椒和盐调味,大火炒匀即可。
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