人参：补虚第一参
性微温，味甘、微苦，具有大补元气，安神益智的功效。
人参家族的种类繁多，像野山参、高丽参、东洋参等等实际上都是人参，只不过是由于加工方式、产地等的不同才有不同的称谓。
人参对于大病或久病身体虚弱的人来说，能大补元气，往往单独使用就能奏效。一般人群均可食用，尤其适宜身体虚弱者、气血不足者的人。同时也可以治疗脾胃虚弱引起的食欲不振；心神不安引起的心悸失眠、健忘等。
1.西洋参：清热养阴、生津止渴
性寒，味苦、微甘，具有补气、养阴生津的功效。
西洋参与人参同科同属，但是功效却并不相同。西洋参滋阴清火，有益于补气生津、清火除烦。适用于虚热的牙痛、咳痰、肠热便血等症状，但是由于性偏微寒，因此脾胃虚寒、大便稀溏的人不建议长期使用。
挑选西洋参以呈长圆柱形、支条较粗壮、芦头较大，表面较光滑，颜色偏灰黄，纵纹明显为佳。
2.太子参：补气不上火
性微温，味甘，微苦，具有补益脾肺，益气生津的功效。
太子参药力较弱，其补气、养阴、生津与清火之力俱不及西洋参。是补气中的一味清补之品。多用于脾虚食少、气阴两亏、倦怠自汗、肺虚咳嗽、津亏口渴等等，而不宜温补的人。
3.红参：阴盛阳虚者的首选
红参温，味甘而微苦，其气浓香。
由于经过了熟制，除了具有补元气、生津安神这些人参都有的作用外，其药性更温、火力更大、劲更足、功效也更持久，其补阳气、养气血的功效自然也就非凡了。
凡有面色苍白暗淡、手脚冰凉等阳虚症状者，都可选用红参进补。但阴虚火旺的人最好不要服用红参。
4.沙参：南北沙参各有异
性微寒，味甘，具有清肺养阴，益胃生津的功效。
沙参不像其他大多数的参都有补气功效，一般来说，北沙参清胃养肺的作用要强一些，所以适用于肺胃阴虚有热之证。而南沙参还有益气及祛痰作用，较适宜于气阴两伤及燥痰咳嗽的人群。
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