咸鱼百科
糖醋藕丁
材料：莲藕一节、生抽、食用油、糖、 盐、 醋
做法
1藕洗净，连同藕孔也多冲洗一下，接着切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的时候不粘连，口感也脆。
2坐热锅子放少许油，一定要等油温高了，快火翻炒藕丁。
3放入半勺生抽、少许盐和适量糖，大火翻炒，半分钟左右，再加入适量醋，就可以其锅了。
4清脆的藕丁，此法做出来特别脆，糖醋的口味也适宜老少食用。
芹菜炒猪肝
材料：芹菜300克，猪肝200克，猪油约100克，白糖、酱油、盐、料酒、淀粉各适量。
做法：1.将芹菜、猪肝分别洗净，芹菜切成段。
2、猪肝切成薄片，用酱油、盐、淀粉调拌均匀。
3、锅中加猪油适量，大火烧至七成热，下猪肝快炒，待变色后捞起，控去油。
4、锅留油少许，下入芹菜，炒熟放入调味品，再倒入猪肝翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可食用。
香干炒胡萝卜
材料：香干7-8片；胡萝卜1小根；肉沫2勺；大葱半根；盐；生抽；蒜泥；
做法：1.将制作材料清洗后，香干切长条，胡萝卜切片，肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。
2.锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，下1中香干，爆炒到香干截面起油泡泡时，依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒，加少量水（最好是高汤），起锅前加入调料盐、生抽即可。（喜欢的话也可以加些鸡精。）
韭黄炒鸡蛋
材料：韭黄200g.鸡蛋3个、清水小量、盐适量、食用油适量
做法
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋）
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
3. 鸡蛋去壳
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
7. 关火，将鸡蛋盛起。
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
绿色家庭小菜园出品
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