韭菜炒口蘑
食材:口蘑1盘、韭菜一把、小葱1根、1勺生抽、半勺蚝油、半勺盐。
做法:
1、食材备好。
2、口蘑洗净切成片,小的可以对切两半。
3、韭菜摘洗干净切段,小葱切小段。
4、炒锅倒油,放入葱段炒香后放入口蘑,煸炒。
5、刚开始可能有些干,加一点点水,加1勺生抽,半勺蚝油翻炒至熟透。
6、继续加入韭菜段大火翻炒。
7、大火快速翻炒均匀,加半勺盐炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。
8、这道家常菜烹饪时间短,简直是香上加香还有营养,配白米饭极香。
羊肉炒金针菇
食材:羊肉卷适量、金针菇1小把、香葱2根、姜1片、红椒3根、半勺料酒、1勺蚝油、少许盐和孜然粉。
做法:
1、食材备好。
2、羊肉从冰箱取出稍微解冻,切成薄片。
3、金针菇撕开,煮锅放水烧开,金针菇入沸水中焯熟后捞出,沥干水分备用。
4、葱,红椒切成段,姜切成姜末。
5、锅中倒油烧热,放入葱辣椒段,姜末爆香。
6、倒入羊肉卷翻炒,炒至变色后加入半勺料酒,1勺蚝油,少许盐和孜然粉调味,炒熟。
7、加入烫熟的金针菇,翻炒均匀,即可盛出。
8、 美味又下饭的羊肉爆金针菇完成,吃一口满嘴留香,太有食欲了。
茼蒿炒肉丝
食材配料:
茼蒿一把、猪瘦肉1块、蒜粒6个、盐半勺、生抽1勺、料酒半勺。
做法步骤:
1、食材备好。
2、将茼蒿清净,切段。
3、在开水锅中焯烫半分钟捞出备用。
4、猪肉切成丝,蒜粒切末。
5、炒锅放油烧热,放入蒜末炒香,下入猪肉丝,翻炒至变色,加半勺料酒,1勺生抽翻炒上色。
6、将焯煮好的茼蒿放入锅中。
7、加入半勺盐,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
8、这样的茼蒿炒肉很家常,很普通,但是真的即下饭又好吃,希望你们喜欢。
口水鸡
食材:鸡腿1个,香葱2根,香菜2根,姜1块,蒜1瓣,小米椒2根,花椒1小撮,料酒1勺,生抽2勺,醋2勺,香油少许,花椒油1勺,白糖半勺,辣椒油1勺,白芝麻适量。
做法:
1、食材备好。
2、鸡腿洗干净放入冷水,姜片,葱结,花椒,烧开后转小火煮十五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
3、把香葱、香菜、小米辣、生姜蒜都切碎。
4、切好的食材装碗调汁,接着调入生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖、芝麻、调匀,料汁即成。
5、用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷,取出鸡肉,斩切摆盘。
6、最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面。超级下饭,吃起来却一点儿也不会油腻。
7、料汁调制很关键,这里的做法没有餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加,麻,与辣份量也请根据喜好加减。
土豆烧鸡肉
食材:大土豆1个、鸡脯肉1片、剁椒1勺、蒜粒3粒、豆瓣酱1勺、少许淀粉、半勺生抽、1勺料酒。
做法:
1、食材备好。
2、土豆去皮清洗干净切成滚刀块,蒜粒切片。
3、鸡脯肉洗净,切成丝,用淀粉、生抽、料酒抓匀,腌制片刻。
4、炒锅烧热后,倒入适量油烧热,放入蒜片炒香,倒入土豆块翻炒片刻。
5、加入盖过土豆的清水,倒上点生抽酱油拌匀。
6、土豆焖煮至八成熟,加入腌制好的鸡脯肉,剁椒,豆瓣酱,我没再放盐,味道刚好。
7、翻炒1分钟后大火收汁即可。
8一盘香喷喷的土豆鸡肉就好了,以后大家就不用天天炒土豆丝了。
鲫鱼烧豆腐
食材:鲫鱼1条、豆腐一块、葱1段、香菜2根、姜1小块、盐半勺、胡椒粉半勺、料酒少许。
做法:
1、食材都准备好,买回来的鲫鱼去鳞和内脏清洗干净。
2、把鱼去鳞,腮,都去掉,两面打花刀,鲜鱼刀纹不要太深。
3、香菜摘洗干净切成长段,葱姜切片备用。
4、锅中放油,油7成热后,放入鲫鱼中小火两面煎至金黄,煎鱼最好用不粘锅,煎鱼不破皮,不粘锅,我这个是普通的锅,煎好后有点粘锅。
5、锅中加入2大碗开水没过鱼身,放入准备好的葱姜片,加少量料酒去腥。
6、盖上锅盖改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)大火煮10分钟左右呈奶白色,放入豆腐块。
7、煮5分再放入半勺盐和半勺胡椒粉调味即可。
8、出锅后放入香菜段,汤汁浓郁鲜美,豆腐嫩滑,入口即化。
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