入秋后，天气慢慢转凉，真的是一场秋雨一场寒，不过还好，这几天开始变晴天了，看到久违的太阳，真的是心情舒畅。在这样天气下，煮点汤来喝是最合适不过的了，喝汤可以给我们的身体增加热量，还可以增加营养，在这样气温不稳定的季节里，如果抵抗力不好，真的是特别容易生病的。汤的种类也有很多，甜的咸的都可以做，不过我想大家还是更喜欢喝咸味的吧，鸡汤是最合适贴秋膘了。古诗文网
鸡汤可以说是一种很好的滋补养生汤，老人都说喝了老母鸡汤，头就不会晕了，所以有一些身体不好的人，就会用鸡汤来补补，鸡汤的营养价值是很高的，而且也很容易吸收。鸡汤虽然好喝，但是并不好做，有的人做的鸡汤，不但没有香味，而且还会有腥味。这样的鸡汤真的是没有一点让人想喝的欲望，那鲜香味美的鸡汤到底是怎么做的呢？有的人是直接把鸡肉放锅里炖，而有的人会焯水，其实这样都是不对的，要学会一些技巧，就可以做出汤汁浓郁的鸡汤了。
我们在买好鸡肉以后，把鸡肉洗干净剁成块，但是不能直接下锅炖，所以有很多人都觉得应该先焯水，鸡肉中有那么多的血水，只有焯水才能变干净，这样想是没错的，但是如果这样做了，那可就错了，鸡肉在焯过水后就变的硬了，再炖的话，鸡肉吃起来就不嫩了，而且也会导致营养物质流失，所以是不能够焯水的，当然也不能直接炖，直接炖的话鸡汤就会很腥，更没法喝了。
我们应该这样做，先把鸡块冲洗干净，然后再放在炒淡盐水中浸泡一会，这样血水就会被泡出来了，中途可以换几次水，这样洗干净之后把鸡块放入容器中，加入料酒，腌制半个小时左右，这样可以去腥，鸡汤就只剩香味了。
锅中加入少量的油，油热之后放入姜片炒香，再把鸡块倒入锅中，炒到鸡肉稍微变色就可以倒入砂锅里了，然后加水，水一定要一次性加够，不要再中途加水，而且要用热水，这两步也是很重要的，这样炖出来的鸡汤就会汤汁浓郁，鲜香味美。
先用大火烧开，然后用小火慢忳，差不多一个小时，然后加盐调味，这样鸡汤就做好了，这里有一点需要注意，就是盐不能放的太早了，要在鸡汤炖好之后再放盐，这样做出来的鸡汤更鲜，也不用加其它的调料，光放盐就可以了，如果觉得这样只有鸡肉的鸡汤喝起来太油腻，就可以放一点其它的配料，香菇，山药这些都可以，这样味道也会很好。
下次再炖鸡汤时就这样做吧，别再焯水了，就用淡盐水泡一泡，就可以洗的很干净了，而且营养不会流失，还可以炖出汤汁浓郁，鲜香味美的鸡汤来。大家都可以试试哦。
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