我平常特别喜欢吃鸡肉，也喜欢喝鸡汤，不知道大家喜欢不喜欢喝鸡汤，一整只鸡炖煮非常软糯，喝着鸡汤特别香，喝鸡汤能预防感冒，增强体质，所以呢体质不好的人可以多炖一些鸡汤喝，不管是超市里面买的那种三黄鸡，还是那种乌鸡，炖汤喝对人体都有非常好的养生效果。在炖鸡汤的时候怎么炖呢？
有的人直接下锅里炖，有的人煮过水之后再炖，只要掌握正确的方法，最主要的是鸡汤喝着没有鸡肉的腥味，是非常营养，非常美味的。饭店里面经常给客人做炖鸡汤，是非常鲜美的，一点都不油腻也没有腥味儿，那么大厨是怎么做到的呢？那么我们来看一下饭店大厨炖鸡汤的方法，大家呢也可以跟着学习一下。
现在立秋了喝一些炖鸡汤预防感冒，炖鸡汤的时候不要急着焯水，也不要直接放在锅里炖，这样炖才行。鸡肉的肉质是非常鲜嫩的，肥肉非常少，只有表皮一层有点油腻，里面都是纯瘦肉，因此炖鸡汤的时候不适合直接放在锅里炖。直接放在锅里炖，会影响鸡肉当中的营养，很难炖煮出来。
首先准备一盆60度左右的温水，在水里面放一些花椒，撒一些盐，醋和姜片搅拌均匀之后，把鸡肉清洗干净，放进去浸泡半个小时，这样能把鸡肉消炎杀菌，去除腥味，去除血水，在温水里浸泡比焯水效果更好，这是对于肉质比较嫩的鸡肉来说，然后把鸡肉捞出来放在锅里开始炖。
在里面加入大料，姜片，葱段，大概炖煮半个小时鸡肉就能炖煮出味，非常软糯了，大家喜欢吃整只鸡，还是炖成块的鸡肉呢，煮成熟的时候在里面加入一些红枣枸杞，然后再焖煮10分钟左右，加一些盐调味就可以了，不用放很多调料，喝鸡汤就是喝它的鲜嫩味儿。
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