作为一个上班族，加班已经是常态了，即使加班的时候吃过晚餐了，但在加班的时候，晚餐补充的能量消耗一空，回到家之后，又很饿了，要说饿着不管吧，那么晚上又容易饿得睡不着觉，如果说去吃点烧烤之类的夜宵，那热量又太高了，所以就只能自己在家随便做点什么东西了，要说最简单、最方便的那肯定是炒面了，小编每次加班回家之后，总会给自己做上一碗炒面，加两个鸡蛋、一根火腿也几一点青菜，非常的过瘾。古诗文
炒面时总结坨？多加这一步，面条不结坨还容易入味，一盘不过瘾
小编小时候是不喜欢吃面条的，至于为什么，小编也不知道，反正就是不喜欢面条这股味道，但是在慢慢长大之后，特别是参加工作以后，小编却是疯狂的爱上了面条的味道，甚至有时候回家晚餐都是面条，汤面、拌面、炒面等都是小编的最爱了，然而小编最喜欢的还是炒面。小编第一次做炒面的时候，真的是让人哭笑不得，面条全部粘在一坨，外面倒是入味了，但是中心的部分就一点都没有入味，很不好吃。
后来小编没有办法，只能请教姑姑，姑姑是粉店的老板，炒面是主推的，所以小编就向姑姑请教，姑姑告诉小编，这是因为面条表面的淀粉在冷却之后就粘连在一起了，在煮面之后，不仅要快速的用凉水冷却，还要在清水中加入一点盐和醋，这样就能够将面条表面的淀粉去掉，再炒面的时候，面条就不会结坨了，还非常=容易入味，小编在使用姑姑教的方法之后，面条果然不结坨还容易入味了，小编更是吃一盘都不过瘾。
【炒面的做法】
第一步：将包菜或者其它的蔬菜清洗干净，切成小片备用，将火腿切丁，起锅烧水，大火烧开，在锅中加入一点盐，面条沸水下锅，面条煮熟之后，快速放入冷水中冷却，冷却之后，加入清水浸泡，浸泡的时候，加入一点食盐以及白醋，量不要多了，不然影响面条的口味，浸泡五分钟，将面条水分沥干。
第二步：起锅烧油，打入两个鸡蛋翻炒，加入食盐、剁辣椒、鸡精翻炒均匀，加入包菜或者其它的蔬菜翻炒均匀后，加入已经两岸的面条，最后再翻炒均匀就可以出锅了。小编作为一个湖南人，是比较喜欢辣的，所以在出锅之前还要撒上一把干辣椒，这样吃着非常的香辣过瘾，小编经常吃一碗都不过瘾，但是为了不张盼，还是要控制住自己。
以上就是炒面的做法了，在做炒面的时候，除了要快速冷却之外，还需要用盐和醋浸泡一下，这做出来的炒面就不会结坨，还非常容易入味了， 这是姑姑教给小编的办法，一般人 还不告诉他。
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