“王者以民为天,而民以食为天”,“吃”这件事在我们中国人的生活中占据了很大的一部分,米九指的这部分不是为身体提供能量,而是在心灵上能够得到一定的满足以及慰藉。对于“美食”,我们总是会抱着格外重视的态度,甚至每个地域都会有不同的饮食习俗文化,也因此带来各异的菜系之分,这种区分实际上也能够代表地域上的某种差异。
今天介绍一道川菜,宫保鸡丁,色泽红亮,口感酸甜香辣,典型的一道川系辣菜,特别适合口味比较重的朋友们。去外面饭店吃饭的时候也能看到很多人点这道菜,总之是一道知名度很高的菜品。
食材
宫保鸡丁的做法
1
准备好所有的食材。
2
干辣椒切碎,大葱切粒,葱姜蒜切末。
3
鸡肉切丁,加入料酒,生抽,糖,盐,淀粉腌拌均匀。
4
取一个小碗加入两勺糖,3勺醋,两勺生抽,少许盐,鸡精,,一勺水淀粉成为料汁。
5
炒锅倒油烧热,倒入鸡丁滑炒。
6
炒至鸡丁变色盛出。
7
底油炸香花椒。
8
放入干辣椒,葱姜蒜末炒香。
9
加入鸡丁翻炒。
10
倒入调好的料汁。
11
加入大葱粒,花生米
12
淋入少许香油,翻炒均匀关火。
小贴士
宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作,这两个部位的鸡肉最嫩滑,口感好。 这次调味汁的用料没有用几克几克标示,而是用家庭用的小瓷汤勺,为了方便一些新手掌握调料用量。 这是一道快手菜,鸡丁要先炒至变色盛出后,在炸香调味料,最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。
营养
富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸--亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
花生:花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
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