蒜香排骨
用料:排骨 750克;干大蒜 一头,段 10克;姜粉 2克
腌料:花椒粉 2克;料酒 少许;生抽 5克;精盐 8克
做法:1、肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)
2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时
3、锅烧热倒入植物油,烧到3成热
4、放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出
5、大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟
6、颜色成柿红色时捞出控油,摆盘
菠菜汤
材料:菠菜500克,花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量。
做法:1.菠菜洗净,从根部掰开,切成3.3厘米长的段。
2.锅上火,入油,烧热后加酱油,将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。
3.将醋加在水淀粉中调匀,在沸汤中勾芡,待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。
虾仁炒黄瓜
材料:虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒
做法
1、先将黄瓜刮去青衣,切条;辣椒、生姜丝、蒜片切好
2、热锅倒入油,放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之
3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟(银杏可以换成玉米粒)
4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后,倒入少许淀粉水勾芡即可
马蹄虾仁
食材:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。
做法:
1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。
2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。
3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。
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