“要想拴住爱人的心，首先拴住爱人的胃。”我的美食完全征服了老公，他逢人便夸，美滋滋，甜蜜蜜。而煮咖啡、煎牛排，就完全是他的专利，我就只需要享受他用心制作的美食，同时也体验西方美食文化。
本期新手课堂，告诉你牛排怎么做，教你如何煎牛排，还有更多牛排的制作方法盘点哦！
怎样挑选上好的牛排；牛排切成多厚为佳；煎牛排的两道工序；怎样判断牛排的熟度。
在家做牛排最大的好处就是可以根据家人的口味调整做法，黑椒、茄汁、红酒……还可以做成套餐呢。
三分熟，五分熟，七分熟的牛排分别是什么口感；吃牛排的最佳时机，吃牛排一定要有的主食、蔬菜、酱汁、酒水等配菜。
好豆菜谱明星：
挪红，身在挪威，心留好豆。擅长烘焙，谙熟西点，喜欢旅游，爱好摄影，活跃在菜谱和小组的达人。
煎牛排是西餐的典型代表，也是待客的最高礼仪。本期新手课堂，挪红的老公亲自操刀，一步一步教你如何煎牛排，告诉你牛排几分熟好吃……
煎牛排的肉就是两块，菲力牛排和西冷牛排。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，在牛排中单价最高。西冷牛排指牛后腰脊柱两侧或牛胸脊肉部分，外延有一圈白色的肉筋，更有韧性。
Tip：菲力牛排 牛脊 西冷牛排 牛胸
每块切成2.5cm到4cm厚，重量约200-250克。菲力牛排约4cm厚，西冷牛排不小于2.5cm厚。太薄会导致肉老，咬不动。一定不要锤、拍、打，会造成组织坚实，失去水份。
Tip：勿锤 勿拍 勿打
选择铸铁锅。先大火干煎，让牛肉表层肉脱水变硬，锁住内部的湿润度，每面20秒；再中小火油煎，让内部成熟，用黄油，也可用食物油，每面大约是2-3分钟。
Tip：铸铁锅 大火干煎 中小火油煎
在家做牛排不仅健康卫生，还可以根据家人的口味进行调整。也不用遵循那么多的西餐礼仪，省去了太多不必要的尴尬和约束，何乐而不为呢！
除了最常见的黑椒牛排，还可以加茄汁、加红酒、还可以搭配自己调配的酱汁哦！赶快来试试吧！
牛排煎好盛出，将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热，再倒在牛排上。
牛排煎好后，另一个锅中加入番茄酱和水烧开，勾入少许水淀粉，再倒入煎好的牛排中，收汁。
红酒配红肉，牛排吸收了红酒的香味，色泽红润，肉质滑嫩，新鲜醇香。口感真的非常棒哦！
用橄榄油、蒜粒、洋葱、番茄汁、番茄沙司、蚝油、白糖煮成酱，再加上意面！
牛排几分熟好吃？一般来说，牛排成熟度有三分、五分和七分的区别。而成熟度的把握，最简单可行的办法，就是划一个小口子检查一下。上图中的牛排就是五分熟的。
偏生的牛排口感偏嫩，偏熟的牛排有嚼劲儿。根据自己的喜好来选择是最好不过的了！
三分熟：外围灰褐色，剖面血红色，刀切有血渗出，口感偏嫩。五分熟：外围灰褐色，剖面粉红色，核心有血红色。七分熟：大部分灰褐色，核心为粉红色，有咀嚼感。
Tip：三分熟 五分熟 七分熟 辨色
主食是土豆，炸土豆条、烤土豆或者煮土豆；蔬菜大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等；一般都会配有酱汁与牛排同吃；酒水一般是红酒最适宜。
Tip：土豆 蔬菜 酱汁 红酒
影响牛排鲜嫩多汁口感的除了烹饪，还有牛本身，以及吃的速度，因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。因此煎好的牛排应该尽快食用。
Tip：尽快食用 温度
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