哈喽小伙伴们大家好,我是吃货少女,烹饪美食并品尝它,是我最喜欢的时刻!
南米北面,南方人喜欢吃大米,而北方人就喜欢吃面食。作为北方人,日常饮食是离不开面食的。特别是馒头,几乎三餐中一定会有那么一餐是吃馒头的。馒头是一种传统面食,是以小麦粉为主料,经过发酵蒸制而成。我是吃着妈妈做的馒头长大的,妈妈每次蒸馒头都会蒸上好几笼屉。
其实蒸馒头看起来非常的简单,但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活。今天吃货少女就和大家一起来说一说蒸馒头的那些事情。导致蒸出来的馒头塌陷死皮口感差的关键在这三点,学会了新手也能一次成功!
制作松软香甜馒头
食材:普通面粉300克、温水、酵母3克,白糖5克。
制作流程:
1、发面
盆中加适量面粉和白糖5克,酵母和面粉的比例是300克面粉加3克酵母粉。酵母不要直接倒入面粉中,一定要用温水融化开,然后再倒入面粉中。将化开的酵母水倒入面盆中,用筷子搅拌成散面块。(一定不能把酵母和糖一起溶解在温水中,因为局部的高糖环境会抑制酵母的活性)揉成光滑的面团,再用保鲜膜封闭起来发酵5个小时,天气越热发酵的也就越快。(我们可以观察面团是否发酵至两倍大,内部都是蜂窝孔就可以了。)
2、第二次发面
拿来揉面,排出气体,揉成馒头形进行第二次发面,发酵至2倍大即可。
3、蒸馒头
开火蒸,20分钟左右,再关火焖5分钟就可以了。
经过这两次发酵蒸出的馒头保证松软可口又好吃!馒头又大又白更香甜,你学会了吗?如果你有蒸馒头更好的小妙招,欢迎在留言区讨论。
如果觉得《这才是蒸馒头的正确方法 松软好吃的馒头 原来是这样做成的》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!