最近和外地的朋友聊起，话题总不外乎是天气。南方的朋友说已经入梅了，炎热又潮湿；北方的朋友则是在高温不下雨的艳阳天里煎熬。
所以这天气，中午外出用餐最火的是什么餐馆？是粥店！
昨晚和家人一起去家附近的粥店，竟然桌桌满员，还开始排号了。
除了各种冰粥、养生粥是必点餐，一份手撕饼，几个凉菜，都是炎热夏季里的最佳搭配。
面食，不仅很多朋友都喜欢，且夏季正适合吃面食。焦香酥脆又多层次的手撕饼，相信没人能抵御它的诱惑。
这样诱人的手撕饼，制作的时候有什么小窍门呢？这里花儿手把手和您分享：
需要准备：
面粉400克
清水260克
食用油、椒盐
做法：
1、面粉400克加适量清水揉成面团，面团要比较柔软，揉好后用面盆扣住，醒发20分钟左右。
这里告诉大家一个小窍门：不发面的面团，醒发时间长一些才好吃；即是揉面的时候面团不够软，有足够的醒发时间，面团也变得柔软了。
2、面团醒发后揉均匀，去除面团里的大气泡。内部组织一定紧密无气孔，做出来才柔软又不失劲道。
3、400克的面粉，可以做两张手撕饼，把揉好的面团分成2份。每份擀成这样的大面片。
刷上一层油，再撒上适量椒盐。
4、从一边卷起，再从中间一切到底。
5、切口向上，如图这样卷起。
6、都卷好后摞起来，再擀平。
7、平底锅或电饼铛预热，小火煎到两面金黄。由于饼内刷了油，所以做的时候锅底不用放油。
趁热用手撕开，层层焦香，酥脆的饼皮和柔软内芯混合再一起，越吃越过瘾。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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