清蒸小黄鱼
做法
1.小黄鱼洗干净,去内脏,姜切片,葱切段
2.在鱼背上撒上糖,盐,如果加了盐,酱油就可以少放一点
3.倒黄酒,海鲜酱油,海鲜酱油不怎么咸,所以可以加适量的盐
4.放上枸杞几颗,增加色相、可以封上保鲜膜
5.送入蒸箱,100度蒸5分钟!没有蒸箱可以用锅,隔水蒸5分钟!但前提是水先烧开再蒸!
6.蒸箱取出,因为没有附保鲜膜,所以就有点水份,倒一点出去,撒上葱花味精
7.加一点醋提味!
8.这就是保持了海鲜的鲜,原汁原味!
金针木耳蒸鸡球
材料:金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、细香葱、白糖、胡椒粉。
做法
1、鸡腿洗净,用剪刀把鸡骨剔除,鸡肉切小块加葱姜末及调味料腌制15分钟。
2、金针、木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净,金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结,盘底铺上金针、木耳(撒1/4小勺盐拌匀)。
3、再将腌好的鸡肉放在上面。
4、放入已经烧开的蒸锅中蒸20分钟即可。
香椿炒虾仁
材料:香椿、虾仁,盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱。
做法:
1、香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2、虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。
3、将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
4、锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。
5、倒入香椿杆,加盐炒软。
6、再倒入香椿叶略炒即可出锅。
蒜香杏鲍菇
材料:杏鲍菇(3只)、蒜(4瓣)、葱(2根)、酱油、黑胡椒碎、糖、盐、腰果、芝麻
做法:
1、杏鲍菇切条,蒜切末,葱切小段。
2、 炒之前先将杏鲍菇汆水,这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟,烫个几十秒软身就行了,否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
3、烘熟芝麻,取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
4、起油锅,爆香葱和蒜。加入杏鲍菇,翻炒。加入酱油全程大火快炒,麻利加糖加盐,继续炒。炒到汁水收干就基本好了
5、撒上芝麻和黑胡椒碎,手边正好有包腰果零食,挺搭的,最后放哈,否则会软
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