香菇炒菠菜
材料:香菇25克、菠菜250克、生姜末、植物油、精盐各适量。
做法:
1、香菇放入温水中浸泡,去蒂洗净,挤干水分,切成厚片,香菇汁澄清留用;
2、菠菜摘净黄叶,根,洗净后切成段;
3、炒锅上火,放油烧热,下生姜末爆香,倒入香菇煸炒,放入菠菜,精盐及泡香菇原汁,炒至入味即成。
口水腰花
材料:猪腰2个;黄瓜、莴笋各1根;葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量;纯净水适量;辣椒油4勺;酱油2勺;鸡精少许;椒油半勺;料酒2勺;米醋3勺
做法
1、购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要!猪腰打十字花刀后切成条,或者块。
2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水,再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上,降低腰花的腥躁味。
3、腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗,洗到碗里水清澈为止。
4、适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒。
5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。
6、莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
7、所有食材铺在碗底。
8、调料:葱花,小米辣,姜,蒜剁碎。酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水,料必须足够。
9、淋入佐料即可
猪腰炒香菇
材料:猪腰;香菇;大蒜;李锦记一品鲜一勺
做法:
1、香菇,大蒜洗净切片、切段。
2、猪腰洗净切片一勺盐揉捏。
3、用水冲洗猪腰。
4、水中放几片姜烧滚。
5、放入滚水中十秒捞起。
6、用水冲洗。
7、坐锅热油倒入香菇煸炒。
8、倒入大蒜煸炒。
9、倒入猪腰,加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放),再用生粉芶芡装盘
素爆茶树菇
做法
1、将茶树菇放入温水中浸泡,大约30分钟.
2、将茶树菇洗干净(有些沙土)
3、切小丁,放到干净的锅里背干水.
4、放油(适量),放葱头,爆炒至出香味.放入背干水的茶树菇,爆炒.
5、炒熟后,加盐,蚝油,生抽适量.
6、加葱花适量.
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