圆白菜炒粉丝的做法
1.圆白菜撕成小块,洗净控干水分
2.五花肉切片、豆豉稍稍剁一下,切些葱姜备用,(干辣椒喜欢吃辣的可以掰开,我家吃不了太辣,没有掰开)
3.红薯粉丝放入沸水中煮几分钟,至煮透没有硬芯。
4.煮好的红薯粉丝放入凉水中过一下水,防止粘连。
5.锅中放底油,放入切好的五花肉片煸炒
6.炒至五花肉变色吐油,放入葱姜末、干辣椒、豆豉炒出香味
7.调料炒出香味后加入1茶匙老抽调色
8.翻炒五花肉上色
9.五花肉上色后,放入控干水份的圆白菜
10.炒至圆白菜稍微变软后,加入控干水份的红薯粉丝翻炒均匀。
11.加入1茶匙蚝油、少许食盐、鸡粉
12.再次翻炒均匀即可关火
鸡蛋炒小竹笋的做法
1.烧一锅热水,放入剥壳的小竹笋,焯水
2.鸡蛋去壳打散
3.小竹笋切成1-2厘米长的小段
4.鸡蛋液,煎到表面凝固,鸡蛋饼翻炒成小块
5.倒入炒过的小竹笋,转大火翻炒均匀,一直炒到小竹笋变干
6.加入盐和辣椒酱调味,出锅前撒葱花提香
黄瓜肉糜炒粉条的做法
1.备好食材,红薯粉条、肉糜
2.准备一大盘清水,提前将红薯粉条浸泡软,
3.处理配菜:蒜瓣拍扁去皮,剁成蒜蓉,辣椒洗净去籽切丝,黄瓜去皮洗净,切薄片后改刀切丝;
4.热锅,倒入食用油,将肥瘦各半的猪肉糜倒入锅中,大火煸炒出油脂,接着倒入蒜蓉炒香;
5.接着倒入泡软的红薯粉条,快速翻炒均匀,粉条软化后倒入黄瓜丝;
6.接着倒入800克左右的开水,搅拌均匀食材,遮上锅盖,大火煮15分钟左右;
7.煮至粉条膨胀软透,调入盐、蚝油、鸡粉、倒入少许香油拌匀,起锅前倒入辣椒丝,翻炒均匀即可盛起装盘。
鸡丁炒土豆的做法
1.鸡边腿洗净去骨切大丁
2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
3.芹菜去丝,切丁
4.土豆和胡萝卜去皮切丁
5.锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒(油的量要比平时多一点)
7.煸至表面微黄即可捞出备用
8.原锅炒香葱碎
9.倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油
10.翻炒均匀至上色
11.倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
葱油萝卜丝的做法
1.白萝卜半根,洗净去皮,先切成1毫米厚的片,要切均匀。其实刀切和切丝器都是一样的,我的理解都是刀刃,只不过形状不同而已。切丝器切的更均匀,适合新手没有经验的人。
2.再把萝卜丝片排起来,切成1毫米的细丝,还是要均匀,第一是为了美观,第二是为了入味更均匀。
3.切好的萝卜丝加上盐,拌匀后腌制半小时即可,半小时就可以腌透,会变软,我特意试了,半小时和5个小时没什么大区别。看到萝卜丝出现大量的水分,变软就行了。
4.用手把萝卜丝里的水分攥干净,萝卜丝比较干爽,口感也从腌制之前的脆爽变得有韧劲,有嚼头,肉肉的很好吃。
5.把小葱切成末,北方的冬天小葱很难看到,我用了大葱的嫩葱叶,也不错。炒锅放入花生油和芝麻油烧热后关火,加入小葱末,会闻到浓郁的葱香味。不要关火前放入,不然小葱就会变黄,不漂亮了。
6.新鲜的葱油浇到腌好的萝卜丝上面,拌匀就可以了。当时就很好吃,时间久一点更入味。半个小时就可以入味了。
7.拌好了,超好吃。
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