番茄炖鱼
从小到大,最爱妈妈炖的鱼,原汁原味,鲜嫩爽口,好吃到停不下来,每次买鱼都要选择大个的,小了不够吃。这是妈妈的拿手菜,看似简单,炖鱼的时候加点番茄,味道绝对不一样,不信你试试!
原料:鲤鱼、番茄、油、盐、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、葱、姜、蒜、料酒、香菜。
做法步骤:
第1步、鲤鱼去鳞去内脏去腮,这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了,回来反复用清水清洗干净就好了;
第2步、番茄洗净切块,清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗,感觉放心,不知道大家还有什么更好方法;
第3步、炒锅加入适量的油,爆香豆瓣酱和花椒八角。
第4步、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒;
第5步、炒至番茄变软,汤汁浓郁;
第6步、加入适量的水。
第7步、鲤鱼两面划几刀,下入锅中,大火烧开小火慢炖,妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的,时不时的将汤汁浇在鱼身上,一直炖至番茄融化,酱汁浓稠,那鱼炖出来特别的鲜嫩,口味重的出锅前还可以撒点盐;
第8步、炖好的鲤鱼出锅,撒上香菜碎,就OK啦!这鱼忒大,卷曲在盘中不太舒服啦,赶紧把它消灭掉吧!
来自 美食天下 大海微澜 的作品。
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