导语：此汤营养不逊牛奶，而且易吸收促消化，最适宜给孩子做营养早餐
很多家长每天都会为孩子早晨吃什么而发愁，一方面是由于孩子成长和学业都需要很多营养，担心孩子营养不足；另一方面又怕孩子吃得太好，造成营养富余而变得肥胖。同时还有一些家庭，早餐则是天天给孩子喝牛奶，吃面包，很多孩子很早就吃厌烦了，想换换口味。这些家长的担心确实是有必要的，毕竟关乎孩子的健康，马虎不得！而且确实有必要给孩子改善一下饮食，不能长久单一的吃某种食物，容易造成营养缺失。牛脑和面包内一般维生素C和一些其他的植物性营养素，例如胡萝卜素等含量就非常少，同时也为了照顾孩子的饮食口味，制作一个多元化早餐菜谱也是有必要的。
疙瘩汤，是山西以一道名菜，做法有荤有素，可荤可素。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素、矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善和增强孩子们的记忆力。蛋黄中的卵磷脂还可增强肌体的代谢功能和免疫功能。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄中所含的苹果酸、柠檬酸和糖类，可以促进消化。因此多吃鸡蛋和番茄不仅营养全面，而且不重叠，有很强的互补性和营养全面性，而且在营养上不属牛奶，甚至在有些方面上还胜过牛奶。因此疙瘩汤非常适宜作为营养早餐之一。推荐它的另一非常重要的原因就是疙瘩汤非常容易做。
食材：西红柿2个，鸡蛋1个，面粉150g（1~2人份），葱末适量，香菜末适量
配料：糖、盐、香油
1、首先把两个中等大小的西红柿切成小块，葱切成末，然后开火，等锅热了后，就倒入比平时炒菜稍微少一点的油，油热后加入葱末进行爆香。葱香味出来后，这时候再加入西红柿块儿，翻炒半分钟就可以加调味料了。
2、调味料可以加入适量的番茄酱，盐和糖，看个人口味；然后用中火翻炒，直至番茄在锅里炒出红油，块儿状逐渐减少变成汁。
3、加入半锅清水，大火烧开。
4、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，里外都看不到干面粉就可以了。
5、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。每倒一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要相互黏住。在锅烧开后转成中小火，等面疙瘩成熟后转成小火，这时候将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，等慢慢鸡蛋成型了再搅拌。
6、鸡蛋搅拌之后就可以关火，然后加入喜欢的香菜，淋一些香油即可出锅。
西红柿鸡蛋汤做起来方面快捷，不需要很高难度，而且营养丰富，口感鲜美，还酸酸甜甜促进食欲，非常适合早上没食欲时饮用。如果想为孩子做一顿丰盛的早餐，记得把疙瘩汤加入进去哦！
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