宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜，川菜百菜百味，一菜一格，口味更是多变，很多人也混淆了一个口味的烹饪方法，例如宫保鸡丁很多人其实做的是糖醋口味的，宫保口味是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，千万别弄错了。宫保鸡丁，鸡丁滑嫩，配菜丰富，里面点缀着香脆的花生米，尤其下饭，老少都喜欢吃。在家做这道菜，也相当的简单，我来教大家简单做，味道不比饭店差。
准备食材：鸡脯肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水、食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉。
制作流程：1、鸡胸肉洗干净，切成方形小丁，加入酱油腌制15分钟左右。
2、大葱洗净，切成段，姜切成末儿，蒜切成末儿，辣椒切成小块状。
3、处理花生皮先泡一会花生米，使花生米皮与肉可以分开，将花生皮洗净。
4、在小碗中加入淀粉少许，酱油少许，盐适量，白砂糖少量，料酒适量，混合均匀。
5、油温三成热就要放入花生米，而且要用小火炸，使得花生易熟，并且炸至微黄即可。
6、锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅。
小贴士：宫保鸡丁，大家第一时间会想到这是一道川菜，如果这么认为那就错啦！其实，在川菜、鲁菜、贵州菜中，宫保鸡丁都有收录，但从原料以及做法上有所差别。追本溯源，宫保鸡丁的起源并不在四川，而是与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁有着莫大的关系，只是在清朝被四川的总督改良，并流传至今而且流传至国外。
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