金针菇日本豆腐煲
食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,耗油2勺,酱油2勺,淀粉少许。
做 法 :
1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)
2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。
3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。
4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。
5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。
6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。
7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。
辣酱凤爪
配料:鸡爪10只,番茄酱1匙,韩式辣椒酱2匙,冰糖1匙,生酱油2匙,料酒1匙,辣椒面适量,白芝麻少许,植物油少许,大蒜6瓣
做法
1、备好食材,鸡爪泡去血水,去爪尖,冷水入锅焯水后捞出备用,大蒜剁成蒜末
2、锅内加植物油,放入蒜末小火煸香,加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒炒匀,放入焯好的鸡爪中火炒匀
3、加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧,加入没过食材的清水,大火烧开,中小火烧
泡椒猪耳片
做法
1、 熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。
2、 把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。
3、 加入一匙子白糖提鲜。
4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。
平菇炒肉片
做法
1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。
2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。
3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。
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