回锅牛筋的做法
1.牛筋准备好,超市里卖的牛筋都是已经处理好了的,买回来稍微修修,将绒毛去除干净后用清水洗净即可。
2.将洗干净的牛筋切成大块。不要切太小了,烧出来后就夹不上啦。
3.锅中放入冷水,将牛筋段倒入锅中,加入姜片和料酒,烧开,撇去浮沫后将牛筋捞出来备用。
4.牛筋放入砂锅中,加入花生,淋入没过牛筋的水,倒入两勺生抽上色,用炖牛筋键将牛筋炖好,我用的是电砂锅,一个程序大约是两个小时,牛筋炖好后加盐调味。
5.炖好的牛筋和花生捞出来就可以直接食用了,软软糯糯的入口即化,口感特别好。不过我们湖南人的口味比较重,再来回锅一下,调个味吧。
6.小红尖椒切成圈,蒜末切好,葱切段,香菜切段备用。
7.油锅烧热,倒入蒜末爆炒出香味后加入小红尖椒爆出辣味。
8.加入两勺豆瓣酱,淋入少许生抽,加水烧开成汤汁。
9.水开后,将炖好的牛筋倒入锅中稍微焖煮,入味即可,撒上香菜段装饰即可出锅。
啤酒鸭的做法
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1.鸭子斩成小块,在烧开的葱姜水里焯烫去血沫,锅里倒少许植物油,放八角、桂皮炝锅,喜欢辣的可以放几个小辣椒
2.放鸭块进去炒,炒到鸭块表面焦黄发干,鸭油开始滋滋外冒,放葱姜蒜,倒入1听啤酒,放酱油、冰糖、盐,然后盖上盖子小火焖煮
3.直到啤酒快收干放入红椒圈和香葱碎装点一下,炒到鸭块表面发亮就可以出锅了
韭菜炒鸭血的做法
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1.鸭血洗净切成小块
2.韭菜洗净切成小寸段
3.姜去皮切丝
4.锅中加料酒煮开水,下入鸭血煮至变色捞出沥水备用
5.另起锅热油,加入姜丝炒出香味
6.加韭菜翻炒几下
7.加入鸭血,料酒,将所有食材炒熟
8.最后加盐调味炒匀即可~
洋葱炒肉的做法
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1.这块肉有点肥,所以我把肥肉部分切小块,一会可以熬点猪油出来,炒菜更香。瘦肉切丝。
2.洋葱和辣椒洗干净切丝。
3.锅烧热,倒少许油,先将洋葱和辣椒煸炒一下,稍变软就可以了,盛起装盘备用。
4.先将肥肉加点水煮一下,水煮干后炸出一点猪油。
5.这么一点肥肉炸出来的油不够炒菜的,需要再倒一些油,烧热一点,下瘦肉丝煸炒。
6.肉丝炒到变色后,加一点盐和生抽,小半碗热水,煮两三分钟,将肉煮熟。
7.然后将前面炒好的洋葱和辣椒回锅。
8.翻炒均匀,尝下咸淡,如果不够味再加点盐或生抽,翻炒均匀。
9.最后起锅装盘,拿来拌面或下饭都可以。
葱香肉末炒豆腐的做法
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1.准备好所需要的食材
2.肉末里加入10克生抽、10克蚝油和1克白胡椒粉,用手抓匀后静置10分钟。
3.把豆腐切成块备用。
4.大葱切成末备用。
5.平底锅里加入少量植物油烧热。
6.放入豆腐块小火煎制。
7.一面煎成金黄后,小心翻动,另一面也煎成金黄色。
8.把豆腐推到锅的一边,另一边放入大葱末炒出香味。
9.把肉末放在葱上面,和葱末一起翻炒,至肉末炒熟。
10.把肉末和豆腐小心的混合在一起,再加入10克生抽翻炒均匀后关火。撒上香葱末出锅。
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