牛奶炖蛋
食材:土鸡蛋130g、纯牛奶250ml、糖适量、芒果适量、蜂蜜适量、杏仁适量
做法:1)土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
2)将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好。
3)加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解。
4)打匀的蛋液用筛网过滤1次。
5)将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。
6)然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7)碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔。
8)芒果丁、杏仁备好。
9)锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。
10)中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。11)将芒果丁、杏仁摆好。
口水鸡
1、将洗干净鸡腿去掉皮下脂肪,大火蒸5分钟;
2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;
3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;
4、鸡肉切块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了。
四川水煮肉
材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗;
做法:
1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。
6.干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。
8.加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。
9.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。
11.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12.再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13.准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14.再铺上煮好的肉片。
15.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16.乘热淋在肉片上即可。
蒜香烤茄子
用料:茄子1个、大蒜20克、盐3克、蒜蓉辣酱1大勺、青椒少许、白胡椒少许
辅料:烧烤料适量
做法
1.茄子从中间切开,在表面划几刀,
2.烤箱200度烤20分钟,
3.准备好调味料
4.抹到茄子上,再次入烤箱,200度烤5分钟左右,出炉品尝吧。
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