糖醋排骨
食材:肋排、葱、姜、香醋、酱油、糖、料酒
做法:1、肋排切段,焯水以后捞出。
2、锅里加油烧热,把肋排过油,煎到微黄捞出。
3、锅里留一点油,下葱姜炒香,然后加入小排,倒酱油调色。
4、加入高汤和酒,然后下醋和大量的糖,大火烧开,小火闷煮到收汁。
5、等汤汁浓稠发亮,再次加醋,翻炒起锅。
糖醋土豆
食 材:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻
做 法:1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中,大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
凉拌藕片
材料:莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法:1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
凉拌芹菜
做法:1、芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片
2、锅中放水烧开滴几滴食用油,下入芹菜,水开捞出过凉水
3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均
4、起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可
高压鲜牛筋
原料:鲜牛筋段350克、芋儿块450克、发好的烟笋节100克、姜片、葱节、葱花、八角、山柰、桂皮、豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、香料豆瓣油各适量白卤水1锅
制法:1.把鲜牛筋段在加有料酒的沸水锅里汆一水后,捞入白卤水锅煮入味,出锅待用。另把泡发好的烟笋节投沸水锅里汆一水,捞出来沥水待用。
2.锅里放香料豆瓣油烧热,先下姜片、葱节、八角、山柰和桂皮爆香,在下入牛筋段和烟笋节煸炒几下后,加入豆瓣酱、香辣酱和火锅底料,炒香出色再烹料酒并掺入适量鲜汤,烧沸后下芋儿块,调入盐、味精、鸡精和白糖,最后连汤一起装入高压锅,上火压10分钟后,离火降温揭盖,装大碗里并撒上葱花,即成。
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