今天分享三款早餐花卷新做法,不用加水,松软好吃,营养美味!不用加水的馒头,全家人都很喜欢吃,简单易做,现在看看具体做法吧!
黑芝麻小花卷
用料:面粉400克;牛奶240克一250克;黑芝麻8克;盐4克;燕子酵母4克;玉米油15克
做法
1、将所有材料放入厨师机桶里或放盆里。揉成光滑面团,手揉面要时间长一些,有面包机也可以用面包机揉面。一定要揉非常光滑才行。
2、厨师机的压面配件。把面压四遍,没有压面机的可以用手多揉一会儿面
压好的面,用手轻轻的搜光面团,排气。擀成长方形。表面刷上油。撒上少许盐。
3、将面团卷起来。用刀切成小剂子
4、用筷子从中间压一下。再对折。在卷起来即可
5、卷好的花卷放到蒸锅里,发至两倍大。凉水下锅蒸。十分钟。关火,焖三分钟。
胡萝卜汁花卷馒头
用料:胡萝卜汁125克;快速干酵母3克;糖20克;中筋面粉250克;油5克
做法
1、所有材料按顺序称入到大碗中。我用了市售的原榨胡萝卜汁,更方便。
2、将材料拌匀,用手揉成团。
3、移到桌面用力揉成光滑的面团。。10~15分钟内完成哦。然后揉搓排气,揉成非常光滑的状态。面团光滑才会光滑哟。
4、装进保鲜袋醒面5分钟。
5、准备一点油。再剪好油纸备用。
6、桌面洒粉,将面团擀成成长方形的薄片状。这个花卷造型要求面皮薄些更好哦。约4~5毫米厚度。刷上一层油。
7、折叠下来,
8、再将下面部分也叠上去。
9、再在上层刷一层油。
10、分切面片,切成底下那片宽一点,上面那片窄一点。宽度是比较随意一点的。我切了大概是下面2厘米宽,上面1.5厘米宽左右的。用筷子在中间压一下。
11、抓住两端稍晚拉长,用筷子放到背面。两段合起来。筷子再将面团拉长一点,然后转一圈。手抓住底部不要松开,放到桌面,手扶住底部防止移动。
12、筷子往下压成半圆形的样子。压的力道要注意。压粘合,但是不要压断它。
13、将筷子转拉出来就可以了。
14、整形好全部。放在不烫手的暖水锅上发酵。40~50分钟。发酵温度受室温影响,观察它发涨发大了些,拿起来有轻盈感。大概就发酵好了。
15、发酵好后的样子,会比较轻盈一点。就着锅里的水开火。用中火。水开后蒸10分钟。关火焖3分钟。
16出锅。
香葱花卷
用料:普通面粉400g;牛奶240克;发酵粉5克;盐;植物油少许;葱少许切葱花
做法:
1、将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成
3、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡
4、擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起
5、切段,用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;
6、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;
7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖
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