辣椒炒肉丁
材料：猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒
做法：
1、杭椒、小米椒洗净切小丁，猪肉洗净切肉末备用；葱姜蒜切末；
2、热锅凉油放入肉末，炒至变色；放入葱，姜，蒜末继续炒出香味，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香，炒匀后加入十三香和食盐调味，继续炒匀即可出锅装盘。
鹌鹑蛋烧肉
用材：优质五花肉300克、鹌鹑蛋20个、生姜片2片、米酒30克、生抽酱油十五克、老冰糖20克、盐按需；
作法
1.优质五花肉一整块，凉水入锅烧开，大火打开表盖煮五分钟后捞起来，用流动性的水将血沫残渣冲净，打花刀成必须的尺寸预留；
2.接下去糖色，我较为喜爱自来水油法，基本上不容易不成功；炒菜锅添加1勺油、1勺水和老冰糖，加温并适度拌和，使水和油糖液彻底结合；
3.当炒糖色成棕色时放进优质五花肉煸炒着色，放进生姜片，加入米酒和生抽酱油，加温水与原材料平齐，大火烧开转中文火烧煮三十分钟；
4.鹌鹑蛋加冷水放进锅子中，煮至水开后3分钟歇火，用凉水冲至减温；随后放进密封罐中，加少量冷水，盖上外盖摇晃两下，那样剥出去的鹌鹑蛋详细不碎相；
5.待优质五花肉煮至8分软嫩时，放进鹌鹑蛋并放盐调料，再次煮二十分钟上下，最终适度炒糖色就可以。
皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋、内酯豆腐、绿杭椒、小米椒、葱蒜、生抽、盐、香油、香醋
制作步骤：
1、皮蛋去皮后均匀的分成4等份，绿杭椒和小米椒洗净后切成小圈。
2、内酯豆腐切成小方块后装入盘中，然后上锅蒸5分钟左右。
3、拿出来后将皮蛋均匀地摆在盘中边缘。
4、准备一个小碗，放入葱蒜末、绿杭椒和小米椒圈，倒入冒烟的油，炝出香味。
5、接着调入适量的盐、香油、生抽和醋，搅拌均匀。
6、之后直接倒在豆腐上面，撒些香菜末就可以上桌享用了。
蚝油茄子
准备食材：茄子、大蒜、洋葱、辣椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、白糖、食醋。
做法：
1、大蒜切末，洋葱切碎，茄子下面下面垫两根筷子，切成蓑衣状，撒上少许水裹上保鲜膜，置于微波炉中设置高火打3分钟；
2、取一个小碗，加入适量蒜末、洋葱碎、辣椒粉和少许油拌匀盖好，放入微波炉高火打1分钟爆香；
3、碗里再加适量蚝油、蒸鱼豉油、白糖和食醋拌匀盖好，高火打1分钟取出，浇在茄子上再高火打1分钟即可食用。
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