青山学几道简单美味的家常菜 好吃不上火 一家人都喜欢

特色家常老豆腐

材料：新鲜老豆腐、猪五花肉、香葱、蒜头、泡姜或鲜生姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、食用油、生粉。

将老豆腐在水龙头下过一遍清水，除去表面杂质。然后切成均匀的小方片，不要过薄或过厚。空锅倒入食用油，开到中火档，油烧至表面刚泛波澜时，将豆腐片倒入。

豆腐炸到刚出现淡淡的金黄色时，捞出待用。分别把蒜头和姜块切成小薄片，取约2汤匙郫县豆瓣酱，备用。将葱切成小长段，把葱头和葱茎分开，葱头在起锅时撒入，葱茎比较嫩，可以装盘后再直接撒到豆腐上点缀。

把少许猪五花肉切成薄片，放入碗中待用。将之前炸豆腐用的油盛出锅，只留下少许油，调至中火，油面泛波澜时，先倒入切好的蒜姜片微爆出香味，再倒入五花肉薄片。

待把五花肉煸炒干水分，肉香散出，微微焦黄时，用锅铲铲至锅中一旁，留出空油，倒入郫县豆瓣酱。将豆瓣酱在油里划炒，爆出香味后，再把五花肉拨下来一起不断翻炒，混合均匀。

紧接着倒入豆腐片，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒，以及少许水。翻炒几下，使豆腐片和五花肉混合均匀，稍煮约1分钟左右，让酱汁入味。

出锅前，撒入葱头，最后缓缓淋入事先用生粉调好的芡水。芡水的用量根据自己喜欢的浓稠程度来调节，边倒边翻炒，使之均匀裹上芡汁后，就关火出锅。装盘，撒上葱花。

娃娃菜美味汤

材料：娃娃菜1颗，水豆腐1块，金针菇少量，火腿肠1根，鸡蛋2个，油适量，盐适量，虾粉1勺，鸡粉1勺

做法

1、准备好以上材料，娃娃菜切好，水豆腐切块，火腿肠切块。

2、锅中放油，倒入鸡蛋液用筷子搅拌几下，放入火腿肠炒香；炒香后加入水，放入水豆腐，汤水开后加入盐，鸡粉，油然后放入金针菇（家里有虾粉，可以加入虾粉）。

3、放入金针菇等汤水烧开后，加入娃娃菜；等娃娃菜烫熟后就可以出锅，撒葱花了

酱油鸡

材料：鸡一只、姜、葱、香菜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、桂皮、八角、香叶

做法

1.将鸡洗干净用毛巾吸干水分；

2.锅里放适量的植物油，放入姜片和鸡，小火煎至两面表皮金黄;

3.加入葱、香菜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、桂皮、八角、香叶，大火烧开调小火，用铲子把锅里的水不断的往鸡身上浇;

4.加入没过一半鸡肉的开水，调小火，盖上锅盖，煮15分钟左右，中途要给鸡翻面，期间要打开几次锅盖，用铲子把锅里的水不断的浇在鸡身上，使鸡肉均匀上色；

5.打开锅盖，大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火。将鸡取出斩块，摆盘，再淋上锅里的酱汁即可食用。

肉末炒青椒

材料：辣椒3个，猪肉馅200克，盐2克，蚝油3勺，食用油适量

做法：

1.准备食材。辣椒洗净，切成小段；准备好肉馅和葱花。

2.锅中放入食用油，烧热后放入葱花煸香。倒入肉馅翻炒均匀，逼出肉馅中的油脂。

3.倒入辣椒段翻炒均匀。加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅，非常下饭哦。

红烧咖喱肉

材料：猪肉400g，油适量，盐适量，辣椒适量，咖喱粉适量

做法：

1.猪肉，

2.切丝，加盐，生抽，十三香，咖喱粉合匀腌半小时入味。

3.油烧热倒进腌好的肉滑油，

4.捞出待用。

5.锅里留少许油，放进辣椒炒香。

6.倒进滑好油的肉，

7.翻炒均匀，

8.加入调味汁炒匀出锅。

小炒刀豆丝

材料：刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。

做法：

1、刀豆将两边的筋撕去；红萝卜切成细丝； 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

凉拌猪耳朵

做法:

1.把卤好的猪耳切条，装入碗中;

2.加入白糖、米醋、生抽、蚝油、香油、芝麻、蒜米、香菜，搅拌均匀就可以开吃了。

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