剁椒香菇蒸鸡肉
食材:鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末
做法:
1、鸡腿洗净,用厨用剪刀沿着骨头剪开。
2、去除鸡骨。
3、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用。
4、香菇去蒂洗净,切成小块。
5、放入开水中汆烫至软,捞出,沥干水分。
6、在将鸡肉放人开水锅中,倒入1大勺料酒,汆烫一下,捞出备用。
7、炒锅烧热倒油,油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味。
8、倒入酱油、蚝油、白糖炒匀,关火。
9、倒入鸡肉和香菇拌匀。
10、将拌好的鸡肉和香菇放入盘中,入蒸锅。
11、盖上盖子,上汽后蒸15-18分钟,蒸好后关火,鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。
洋葱爆肥牛
食材:肥牛400g,红葱头1个,红椒1个,柿子椒1个,老抽半勺,蚝油半勺,蒸鱼豉油3勺,胡椒粉2g,红薯淀粉3g,高汤半碗
做法:
1、洋葱、青椒红椒洗清洁切块备用;
2、豫备调味酱汁:高汤半碗,问鼎老抽半勺、蚝油半勺、蒸鱼酱油三勺,胡椒粉、红薯淀粉多量,搅拌均匀备用;
3、锅中放水,水烧开后放入肥牛,用筷子搞乱,直至肥牛变色了就能捞出备用;
4、锅中放入油,油热后放入洋葱爆香,接着就放入青红椒一同炒香,待炒至洋葱半无色时就放入肥牛,翻炒平均后就倒入调味汁,炒平均就能够上锅了。
麻辣鸡丝
食材:鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许
做法
1.鸡胸肉洗净放在清水中,加入花椒,姜片,料酒煮熟,用手撕成细丝,码入盘中
2.把蒜剁成泥,加入到辣椒油中,加入盐,味精,花椒油拌匀
3.加入少许冰开水拌匀,过滤料汁淋在鸡丝上即可
杏鲍菇炒肉
食材:猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量
做法:
1.杏鲍菇切片,葱姜切丝,蒜切片,瘦肉切薄片,青椒切片
2.平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用
3.另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀
4.放入葱姜蒜炒出香味,加入煎过的杏鲍菇片翻炒片刻
5.加少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
6.加入青椒炒至断生即可
干煸五花肉
食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法
1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法:
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火。
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