夫妻肺片
做法:
1、将牛肚、牛心、牛舌洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内
2、锅中加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒葱段姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮30分钟捞出,晾凉待用
3、大葱切丝放入盘里垫底,把牛肚、牛舌、牛心切成薄片摆盘
4、熟花生米剁末把芹菜切成丁后与花生米一起撒在上面
5、把姜蒜切成末,小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁
6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,放上葱丝即可。
蒜香杏鲍菇
材料:杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精;
做法
1.顺着杏鲍菇的纹理撕成长条,越细越好。
2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变金黄色,加少许盐和鸡精调味,起锅。
手抓排骨
材料:排骨250g 洋葱2个 土豆4个 姜适量 蒜1个 花椒粒适量 孜然粉适量
做法:
1、排骨用流水泡30分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加盐腌码10分钟后用水再次冲洗待用
2、将处理后的排骨加一大勺淀粉,蒜泥两大勺,料酒,葱节和姜片抓匀,腌制30分钟后。
3、土豆切成长条
4、锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄,最好再复炸一次,这样排骨会更酥起锅控油备用
5、同样土豆也炸至表面金黄
6、锅内加少许油,加入姜粒,油炸蒜粒,干辣椒,花椒,炸香。
7、加入辣椒粉,炒出香味,加入排骨土豆,进行翻炒。
8、最后加入孜然粉,加入鸡精,盐就可以出锅啦,最后可以撒上香菜即可。
海米凉拌黄瓜
材料:黄瓜2根;海米20粒;大蒜4瓣;香菜1棵;干红辣椒4个;盐;糖;生抽;陈醋适量;植物油少许;
做法
1、海米用凉水冲洗干净,然后用温水泡发至软;黄瓜洗净后擦干,用擀面杖拍扁;
2、然后手掰成小块;香菜切碎;
3、大蒜拍扁后剁成碎末;掰好的黄瓜、泡好的海米以及蒜末混合;
4、添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀;干红辣椒剪成小段备用;
5、勺子里面添加植物油和干红辣椒段,小火烧至红椒变色变香;趁热浇在拌好的黄瓜上;
6、撒上香菜;拌匀即可。
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