西兰花炒虾仁
用料：西兰花，新鲜基围虾，蒜，红萝卜，盐，生抽。
1：新鲜基围虾放冰箱冷冻室冻30分钟，剥去外壳，去除虾头，去除虾线，洗净沥干水分备用。
2：西兰花用刀切成小朵，用盐水泡5分钟，洗净。把西兰花焯水，捞出备用。
3：蒜切片，红萝卜切菱形片。
4：锅中放油烧至6成热，下入蒜片爆香，下入虾仁炒至变色，下入西兰花，红萝卜，倒入适量生抽翻炒均匀，加入适量盐翻炒均匀盛出。
荷塘小炒
材料：莲藕100克，胡萝卜1根，干木耳、百合各20克
调料：盐、色拉油各适量。
做法：
1.莲藕、胡萝卜去皮切片；干木耳用温水泡发，去蒂撕成小块；百合掰开洗净。
2.锅中添入冷水烧开，下入胡萝卜片、莲藕片焯烫，捞出过凉水。
3.炒锅注色拉油烧热，下入莲藕片、胡萝卜片大火快炒，再放入木耳块、百合略炒，加适量盐调味即可。
爆炒肉皮
用料： 猪皮 2块、葱 若干、姜 若干、蒜 若干、红辣椒 1根、八角 一个、大料 一个、香叶 一个、草果 一个、料酒、生抽 1勺、老抽 半勺、糖 半勺、盐 若干；
做法
1.猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用；
3.取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用；
4.取炒锅一个，放炒菜油，放入葱、姜丝、蒜，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒，收干汤，加盐出锅；
小炒豆干
主料：豆干、韭菜苔、红椒
调料：油、精盐、味极鲜酱油、生姜各适量
做法：
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
7、倒入韭菜苔段，炒软即可。
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