香煎豆腐
用料:
豆腐 1块;鸡蛋 1个;淀粉 适量;盐 半匙;白糖 半匙;蚝油 1勺;生抽 2勺;蒜末 2瓣
做法:
调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。
准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉适量
豆腐先裹一层淀粉
再裹上一层鸡蛋液
把豆腐放入平底锅,煎至两面金黄
倒入调好的料汁,翻炒片刻
加入香菜葱段即可
小贴士:
配菜加不加随意,按照自己口味操作
家常小炒四季豆
用料 :
四季豆250g;猪肉糜50g;二荆条2根;小米椒2~3根;大蒜2~3瓣;薄盐生抽1汤匙;蚝油1汤匙;盐少许
做法:
四季豆去筋洗净沥干,斜着切。
二荆条和小米椒也都斜切,大蒜切碎。
锅内倒入适量的油,倒入大蒜炒香,倒入猪肉糜翻炒变色
炒制变色
倒入二荆条和小米椒翻炒几下
倒入四季豆翻
倒入生抽翻炒
倒入蚝油,盐糖鸡精翻炒
翻炒均匀,全程大概3~4分钟吧。
装盘
特别下饭
把四季豆换成芦笋也好吃
土豆焖牛腩
用料 :
牛腩1000克;土豆250克;胡萝卜150克;葱15克;姜10克;蒜10克;八角1个(约1克);香叶3片(约1克);桂皮1小块(约2克);陈皮1小块(约2克);花椒15粒;水400克;
酱料:
腐乳(王致和大块腐乳)10克(约半块);腐乳汁(王致和腐乳的汁)5克;红油郫县豆瓣10克;蚝油25克;
调味汁:
生抽50克;料酒20g;糖5克;盐2克
土豆焖牛腩的做法 :
牛腩切块,4cm左右大小,不能太小煮后会回缩。泡水30分钟,去除多余血水。
土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段,蒜从中间切开或拍破。
煮一锅滚水,水滚后放入牛腩稍微紧一下,表面变色就可以捞出来了。
捞出后还带有血色,并没有关系。
红油郫县豆瓣10克,蚝油25克,腐乳10克、腐乳汁5克混合,注意要把腐乳压碎,混合均匀即是“酱料”。
生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
准备好香料。
再次确认准备好所有食材,再开始制作。
炒锅上火,放入食用油20克,放入葱姜蒜爆香。
放入香料炒香。
放入“酱料”。
炒出红油。
放入“调味汁”煮滚。
放入烫好的牛腩,炒一下。让牛腩上色一些。
放入清水煮滚。
转入电压力锅,压60分钟。
压好后。
再倒入锅中,放入土豆和红萝卜,煮8分钟左右。注:此处我只放回一半分量的牛腩,另一半留着明天吃哈哈哈。
待汤汁收浓稠就可以了。
小贴士
准备材料一定要细心,准备好所有材料才动手。若没有高压锅则需要炖煮2小时左右,水量需调整至1000克。
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