经常习惯在家做饭的朋友难免会吃些隔夜饭,但其实对“隔夜饭能不能吃”一直存有争议。
有一位西安小伙就疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭,在ICU住了将近1个月!他回忆,当时全身插满针管,每天被下病危通知书,之后又遭遇失明、下身瘫痪,多亏母亲寸步不离的照顾。
延伸:隔夜菜引发肾衰竭?
65岁的渔民刘某,在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后,出现了发热、腹泻等毛病。经过连续三天的腹泻,老刘脸色蜡黄,眼眶深凹,甚至连路都走不动了。经过检查,老刘的肾脏功能基本丧失,医生诊断为急性肾衰竭。
武汉大学人民医院肾病内Ⅰ科的医生表示,这是因为在腹泻后没有及时补水,造成严重脱水,肾脏缺血,从而引发了急性肾衰竭。
隔夜菜到底能不能吃?
看过这样的消息,相信很多人心中都会出现这样的疑惑:隔夜的饭菜能放多久,应该怎样食用?隔夜饭菜会产生哪些有害物质,食用后会对人体造成怎样的伤害?
专家介绍,隔夜的冷冻食物主要有两大安全问题:
一是微生物繁殖,会导致食物变质;
二是亚硝酸盐增多,会引起食物中毒。
不应该隔夜食用的食物有:鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能;而绿叶类蔬菜中含有比较多的硝酸盐类,在煮熟后放置时间过久,会在细菌的分解下还原成亚硝酸盐,即使加热也不能完全去除。
隔夜菜应该怎样处理?
虽然大家都知道食物吃新鲜的最好,但家庭中难免会有剩菜剩饭。那么隔夜菜怎样处理比较好呢?
1.提前分装
剩饭剩菜最好提前分装,放置在玻璃容器内。
2.彻底加热
再次食用时,一定要彻底加热。将菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩饭剩菜是个不错的方法,它能让食物内部得到充分加热。
3.不可超过3天
有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。即使放在冰箱中,也只能抑菌,而不能杀菌,细菌仍然会慢慢滋生。剩饭菜一般最多在2天之内使用,超过3天还是倒掉吧。
有5种隔夜菜不能吃
1.隔夜海鲜
海鲜类食物非常容易变质,同时,它蛋白质含量高,放置时间久了,很容易给肝脏带来伤害。
2.隔夜绿叶菜
绿叶菜,因为放置时间长会产生很多亚硝酸盐,并且隔夜后颜色也会变暗黄,味道也不好。这种对人体危害大又不好吃的剩菜,还是倒掉吧。
3.隔夜未熟鸡蛋
有些人喜欢吃溏心蛋,也就是未熟透的鸡蛋。这种鸡蛋蛋黄没有凝固,在长时间放置的时候很容易滋生细菌,因此不能长期放置。
4.隔夜银耳和蘑菇
银耳蘑菇和绿叶菜一样,长时间放置会生成亚硝酸盐,因此也不宜放置时间太长。这种蔬菜最好做多少吃多少,更为健康。
5.隔夜卤味
卤味也是很多人的心头好,有些人喜欢买很多放在冰箱里,但卤味放置时间久了很容易滋生细菌,最好不要一次性买太多,放置时间过久。
老倪团队承诺:
代理拿货卖不掉包退
客户使用不满意包退
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