这个时段,暑假刚刚过去,小时候每年暑假感到最满足的一件事,就是可以吃到自家田地里种的鲜玉米,不管是蒸、煮、烤还是煲粥,味道都可以用一个字来形容:美。鲜玉米现在可以说是当下比较受欢迎的一种“水果”,因为它不仅味美,营养价值也高,含有丰富的矿物质像钙、磷、镁、钾等,对身体的调理具有非常大的好处。玉米每年都吃,但是在我的记忆中,却从没吃过这种。
这菜8月正当季,农村人拿它喂猪,城里人想吃买不到,看到别错过。它就是在农村常见到的玉米笋,其实它就是还没完全成熟的小玉米。记得最深刻的就是每年这个季节,爸妈都会到玉米地中找寻一些幼小的玉米,将它掰掉直接扔了,为啥要掰掉,当时还觉得想不通,一颗玉米上多长几个棒子不好吗?其实就是为了给长得好的玉米棒留足充分的养分。这也是一种种植技巧。当时扔掉好多,有的可能会捡一些拿来喂猪。但是那时候的人们都不知道它其实可以拿来食用。
这菜农村人拿它喂猪,城里人却视其为“宝”,焯水后炒一炒,太香了。如果你家在农村家里种的玉米,这种小玉米可千万别扔了,嫩得像竹笋,口感香甜酥脆。用它来无论是炒菜,凉拌还是炖汤,都非常营养又美味。下面就来和大家分享它其中的一种吃法。
香炒玉米笋
食材:新鲜的玉米笋适量,胡萝卜,木耳,鸡蛋,生抽,蚝油,鸡汁酱,食用盐各适量
步骤:
第一步:将刚从地里摘回来或者买回来的新鲜的玉米笋剥去外皮,再把玉米须去掉。留下里面嫩嫩的玉米瓤。锅中烧水,水开后焯烫2分钟捞出,放入冷水中过一下凉备用。
第二步:准备一根胡萝卜,洗净切片后放锅中焯烫30秒,捞出过下凉备用。再把提前泡发的木耳放入锅中加入1勺食用盐,焯烫2分钟。焯木耳的时候加入食盐,可以将上面不容易去掉的细菌杂质清理掉。时间到同样捞出过下凉水备用。
第三步:准备3颗鸡蛋,打撒后倒入油锅中,用筷子搅散,不用搞太碎大点更好些。
第四步:这个这个时候我们把焯烫好的玉米笋从冷水中捞出,切成菱形状的小段,锅中油热加入葱姜蒜和小米辣,炒出香味后,先放入玉米笋和木耳,大火爆炒。一分钟后我们再把青椒、胡萝卜和鸡蛋放进去。然后加入生抽、蚝油和适量的鸡汁。搅拌均匀,再放入1勺食用盐。继续大火翻炒出味就可以出锅了。
小贴士:
做这道玉米笋小炒菜的时候,因为都是焯烫熟地,炒的时候大火翻炒一会就可以了,不要太久。不喜欢吃油气的,大家也可以将焯烫好的这些食材调一个料汁进行凉拌。味道也不错。
以上就是今天和大家分享的一道玉米笋的新吃法,不知道有多少人吃过玉米笋。你们在老家自己种的玉米这种没完全成熟的扔了吗?这菜8月正当季,农村人拿它喂猪,城里人想吃买不到,看到别错过。如果大家对今天的分享还以其他疑问或想法,欢迎在下方的评论区留言,感谢支持!
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