这个时段，暑假刚刚过去，小时候每年暑假感到最满足的一件事，就是可以吃到自家田地里种的鲜玉米，不管是蒸、煮、烤还是煲粥，味道都可以用一个字来形容：美。鲜玉米现在可以说是当下比较受欢迎的一种“水果”，因为它不仅味美，营养价值也高，含有丰富的矿物质像钙、磷、镁、钾等，对身体的调理具有非常大的好处。玉米每年都吃，但是在我的记忆中，却从没吃过这种。
这菜8月正当季，农村人拿它喂猪，城里人想吃买不到，看到别错过。它就是在农村常见到的玉米笋，其实它就是还没完全成熟的小玉米。记得最深刻的就是每年这个季节，爸妈都会到玉米地中找寻一些幼小的玉米，将它掰掉直接扔了，为啥要掰掉，当时还觉得想不通，一颗玉米上多长几个棒子不好吗？其实就是为了给长得好的玉米棒留足充分的养分。这也是一种种植技巧。当时扔掉好多，有的可能会捡一些拿来喂猪。但是那时候的人们都不知道它其实可以拿来食用。
这菜农村人拿它喂猪，城里人却视其为“宝”，焯水后炒一炒，太香了。如果你家在农村家里种的玉米，这种小玉米可千万别扔了，嫩得像竹笋，口感香甜酥脆。用它来无论是炒菜，凉拌还是炖汤，都非常营养又美味。下面就来和大家分享它其中的一种吃法。
香炒玉米笋
食材：新鲜的玉米笋适量，胡萝卜，木耳，鸡蛋，生抽，蚝油，鸡汁酱，食用盐各适量
步骤：
第一步：将刚从地里摘回来或者买回来的新鲜的玉米笋剥去外皮，再把玉米须去掉。留下里面嫩嫩的玉米瓤。锅中烧水，水开后焯烫2分钟捞出，放入冷水中过一下凉备用。
第二步：准备一根胡萝卜，洗净切片后放锅中焯烫30秒，捞出过下凉备用。再把提前泡发的木耳放入锅中加入1勺食用盐，焯烫2分钟。焯木耳的时候加入食盐，可以将上面不容易去掉的细菌杂质清理掉。时间到同样捞出过下凉水备用。
第三步：准备3颗鸡蛋，打撒后倒入油锅中，用筷子搅散，不用搞太碎大点更好些。
第四步：这个这个时候我们把焯烫好的玉米笋从冷水中捞出，切成菱形状的小段，锅中油热加入葱姜蒜和小米辣，炒出香味后，先放入玉米笋和木耳，大火爆炒。一分钟后我们再把青椒、胡萝卜和鸡蛋放进去。然后加入生抽、蚝油和适量的鸡汁。搅拌均匀，再放入1勺食用盐。继续大火翻炒出味就可以出锅了。
小贴士：
做这道玉米笋小炒菜的时候，因为都是焯烫熟地，炒的时候大火翻炒一会就可以了，不要太久。不喜欢吃油气的，大家也可以将焯烫好的这些食材调一个料汁进行凉拌。味道也不错。
以上就是今天和大家分享的一道玉米笋的新吃法，不知道有多少人吃过玉米笋。你们在老家自己种的玉米这种没完全成熟的扔了吗？这菜8月正当季，农村人拿它喂猪，城里人想吃买不到，看到别错过。如果大家对今天的分享还以其他疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！
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