过年包饺子这馅最好吃,鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,20多年没吃够
时间过得飞快,又快要过年了,在我们北方,除夕、大年初一以及初三早上都是要吃饺子的。饺子好看好吃,还有着好的寓意,代表着团圆幸福美满。吃饺子就是吃饺子馅,平时可以拿来做饺子馅的食材又有很多种,不知道大家在过年的时候喜欢吃什么馅的饺子呢?今天呢,和大家分享我家过年吃的饺子馅,这个饺子馅特别适合冬天,我连吃了20多年都没吃够。
这个饺子馅就是白菜猪肉馅的饺子,白菜是冬天最常见的一种蔬菜,价格便宜几毛钱一斤,清香鲜甜,脆嫩多汁,所含的维生素含量比苹果梨还要高,平时多吃一点可以补水润燥、润肠通便、提高机体的免疫力。正是因为如此,所以过年吃饺子,白菜馅的饺子就成了首选,鲜嫩多汁,咬一口满嘴留香,比肉馅韭菜馅的都要好吃,20多年没吃够。
【白菜猪肉馅饺子】
所需食材:白菜、猪肉、葱、花椒粉、酱油、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一:白菜洗干净甩干水分切碎,猪肉剁成肉馅,葱洗干净剁碎。
步骤二:猪肉馅、葱碎放在碗中,倒入适量花椒粉、酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤三:白菜碎放在盆子中,撒入适量食盐,搅拌均匀腌制一会,直到杀出水分,最后用笼布挤掉白菜内的水分。
步骤四:挤掉水分的白菜倒入肉馅中,继续倒入适量食用油、香油、食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五:另准备一个大碗,倒入适量清水、面粉,搅成絮状,揉成面团,继续揉成长条。
步骤六:切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。
小贴士:
1、白菜本身是含有大量水分的,如果不提前把水分盐杀出来,后面会很难包饺子的,所以大家一定要记得提前把白菜中的水分杀出来。
2、饺子皮擀成中间厚四周薄的样子,这样包成的饺子不容易破皮和露馅。
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