一年一度的中秋佳节就要到了，巧合的是今天的中秋节刚好和国庆同一天。在举国同庆祖国母亲生日的同时，共享阖家团圆在一起的美好时光。
当然，阖家团圆的重头戏就是中秋节当天的家宴了。家宴，自然也少不了各种肉制品，众所周知，咱中国人喜欢吃猪肉，无论平时的饮食还是节假日的家宴，猪肉总是不能少的，即便再贵，也是要吃的。下面玉米将分享8道猪肉菜谱，一起来看看详细的做法吧。
一、红烧肉
很多人都喜欢吃红烧肉，是一道非常简单的家常菜。
【准备原料】五花肉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁、白酒、冰糖
【制作过程】1、五花肉切四方块，冷水下锅，大火煮开后煮三分钟，捞出用凉水冲洗干净，再沥干水分。
2、热锅凉油，转小火放冰糖炒化呈棕红色，再下入五花肉翻炒，炒的过程淋入白酒，再放姜片和葱段翻炒一会。
3、倒入开水，没过五花肉，放一个八角、一小片桂皮、两片香叶、盐、生抽、老抽、蚝油、腐乳汁，然后转小火焖煮50分钟左右。
4、最后开大火收汁，汤汁收至浓稠即可出锅摆盘。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉是客家一道有名的菜品，用五花肉制作，肥而不腻、咸香适口。
【准备原料】五花肉、梅干菜、生姜、小葱、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
【制作过程】1、五花肉洗净，冷水入锅，放姜片、小葱、花椒和白酒，大火烧开转小火，煮15分钟。
2、取出趁热用牙签在肉皮上扎洞，然后抹上老抽，静放10分钟备用。
3、热锅热油，油能盖过肉皮即可，把肉皮朝下，开小火煎，这一步要用锅盖盖住，防止油溅出来伤人。煎至肉皮起小泡就可以了，然后肉皮朝下放凉水里浸泡30分钟，再切成厚片。
4、肉片放适量生抽、老抽、胡椒粉拌匀，然后把肉皮朝下一片片的摆入深碗里。
5、梅干菜提前浸泡10分钟洗净挤干水分。
6、重新起锅热油，放姜片炒香，再放入梅干菜和八角香叶炒香，调入一点生抽、白糖、胡椒粉翻炒一会，尝尝咸淡，不够咸再加点盐，然后把炒好的梅干菜铺在肉上面，稍稍按紧。
7、然后放高压锅里煮，上汽后改小火煮30分钟，取出扣上盘子，沥出汤汁到锅里，然后把肉倒扣在盘子里，汤汁烧开后用水淀粉勾芡，再淋一点明油炒匀，把芡汁浇在扣肉上即可。
三、椒盐排骨
排骨肉少骨头多，啃着是真香，用来做椒盐排骨，外酥里嫩，咸咸的，特别好吃。
【准备原料】排骨、花椒、葱、姜片、蒜末、小米辣、盐、生抽、
【制作过程】1、排骨斩块，提前用清水浸泡两小时，中间换两次水，泡出血水，然后沥干水分。再放入盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片和葱段抓匀腌制30分钟入味。
2、腌排骨的同时做椒盐，花椒和盐放入锅里小火炒香，炒至盐变微黄铲出放凉，装入保鲜袋里用擀面杖压碎即可。
3、腌制好的排骨捡去葱姜，放入适量生粉抓匀。
4、热锅倒油，烧至七成热，放入排骨改中火炸7分钟，把排骨炸熟。
5、可用筷子戳一下，筷子能轻松穿透就表示肉熟了，然后捞出。再把油烧至八成热，放入排骨复炸1分钟捞出沥油。
6、锅里油倒干净，不用开火，利用锅的余温把蒜末和小米辣碎炒香，再放入排骨翻炒几下，撒入椒盐炒匀，最后撒入葱花撒匀即可出锅摆盘。
四、豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨是利用豆豉的清香，再用腌和蒸的方式融合进排骨里，鲜香嫩滑、风味独特。
【准备原料】排骨、豆豉、大蒜、小葱、红椒碎、盐、蚝油、白糖、生粉
【制作过程】1、排骨用水浸泡2小时，中间换两次水，泡去血水，然后用水清洗几遍，沥干水分。
2、热锅热油，放豆豉和蒜末炒出香味，然后铲出放凉备用。
3、排骨里放炒香的豆豉和蒜末、葱段、盐、蚝油、白糖、生粉用手抓匀，腌制半小时入味。
4、腌好之后夹掉葱段，再放一点生粉抓匀。
5、摆入盘里，撒上红椒碎点缀，放入提前烧开水的蒸锅里保持大火蒸15分钟，取出撒葱花即可食用。
五、卤猪蹄
学会卤猪蹄，就能衍生出好多菜，烤猪蹄、香辣猪蹄等，一举多得，一起来学学。
【准备食材】猪蹄、生姜、白酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱
【制作过程】1、猪蹄用喷枪烧干净绒毛，洗干净之后凉水下锅，放一点白酒，大火烧开转中火煮五分钟，捞出用凉水冲洗干净。
2、炒锅放油开小火，放入冰糖炒至融化，然后看到起小泡泡、颜色呈棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱小火煮10分钟，煮出卤水的香味，这款卤水卤任何肉类都可以。
3、再放猪蹄、大块拍扁的生姜、白酒，改小火炖70分钟，把猪蹄煮软，然后关火让肉继续在卤水里浸泡四小时，捞出即可食用。
六、香辣猪蹄
猪蹄按照上面的做法卤熟，捞出沥干卤水之后备用。
【准备原料】卤猪蹄、青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、生抽、白糖、辣椒粉
【制作过程】1、卤猪蹄沥干水分，青红椒切小块，生姜和大蒜剁碎，再切点葱花备用。
2、热锅热油，先放入猪蹄稍稍煎一下铲出备用。
3、重新起锅倒油，放姜蒜炒香，再放小米辣、青椒、猪手翻炒一会，淋入生抽、一点白糖、辣椒粉炒香，最后撒入葱花，出锅即可食用。
七、糖醋里脊肉
糖醋肉酸酸甜甜，中秋家宴准备这道菜，一定非常受女士及小朋友的欢迎。
【准备原料】里脊肉、面粉、生粉、姜末、葱白、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉
【制作过程】1、里脊肉切成小手指粗，放点盐、生抽、胡椒粉腌20分钟。
2、调糊：面粉和生粉加点盐，放清水调匀，再放一些食用油调成糊状。
3、热锅倒油，烧至七成热，把里脊肉粘上面糊放油锅里中火炸熟，捞出烧热油再复炸一次。
4、最后留底油，放姜末和葱白爆香，倒入番茄酱炒一会，淋入半碗清水，加盐、白糖调味，接着用水淀粉勾芡。
5、放入里脊肉翻炒，使肉均匀裹满酱汁出锅摆盘，撒适量熟芝麻即可。
八、青椒肉丝
青椒肉丝细嫩爽滑、脆嫩爽口，不仅是一道下饭菜，用来下酒也是非常错的。
【准备原料】青椒、里脊肉、生姜、大蒜、猪油、甜面酱、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、蛋清、生粉。
【制作过程】1、把里脊肉切成均匀的细丝，放盐、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、半个蛋清抓匀，再放食用油抓匀腌制15分钟。
2、腌肉的同时把青椒斜切成丝，再把生姜和大蒜切丝备用。
3、准备小半碗清水，放入生抽、胡椒粉、鸡精和生粉搅匀备用。
4、烧热锅，先不放油，放青椒丝，撒一点盐煸炒一会，然后铲出备用。
5、重新起锅，放入花生油和猪油混合，下入肉丝快速划散至变色，接着放姜蒜丝炒香，再放半勺甜面酱炒香。
6、再放青椒炒至断生，淋入兑好的酱汁炒匀，再淋一点明油炒匀即可出锅。
以上就是玉米分享的8道猪肉菜谱，做法随你挑，过程详细味道香。
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