卤牛腱子肉家常做法，方法简单易学，喝酒必备菜，看着都直流口水！世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也让人吃的更加开心。各种休闲零食、各种糕点、糖类，干果、肉制食品、茶饮冲泡等，都可以称之为美食。在我们的生活当中，肉类的食物也是非常多的，常见的有猪肉，羊肉，牛肉和鸡肉其实在这几种肉类当中牛肉是最受欢迎的，因为羊肉也是有一股腥膻味，而这也是很多人都接受不了的，那么牛肉的口感吃起来非常的劲道，而且牛肉富含的蛋白质含量也都是非常多的氨基酸，组织要比猪肉更接近人体的需求。即便是经常吃也不用担心会发胖，同时也是可以提高身体抗病能力的。
说到牛肉平时我们吃的最多的就是卤牛肉了，这种不仅可以当做下饭菜，同时当作下酒菜也是再合适不过了，而且牛肉也是属于暖味的，也是一年四季当中最好的补身体佳品，今天要给大家分享的这道秘制卤牛腱子肉也是生活当中最受欢迎的一道菜，平时也是可以用来拌着吃或者是在煮面的时候上面加一点也都是非常美味的。今天就给大家分享一下它的制作方法。
制作方法：1、首先我们先准备好食材，牛腱子，沙，姜，干辣椒，生姜，茴香，花椒，桂皮，八角，陈皮，草果，香叶等。调味品有盐，生抽，老抽，料酒，冰糖。首先我们先把买回来的牛腱子肉提前拿出来进行解冻，因为是头天晚上就从冰箱冷冻室里面转到冷藏室的。
2、接下来将所需要用到的香料全部准备好，然后放在盘里面备用。
3、我们在砂锅里面放入适量的水，然后加入老抽，生抽和盐料酒等各种调味瓶，然后同时要把姜片和香料也加进去一块煮。
4、然后将牛腱子肉进行处理一下，解冻好的牛腱子肉洗干净之后去血水，然后一分为二。
5、准备一口锅，然后放入冷水锅中煮开煮开之后再煮5分钟。然后再捞出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6、将牛腱子肉放入到煮开的卤水里面开始进行熬煮。煮到牛腱子肉可以用筷子轻松的插入就可以关火了，整个过程大概需要花到两个小时左右。
7、卤好的牛腱子肉先不要立即捞出来，让牛肉放在卤水里面继续浸泡三个小时以上这样就可以让牛肉更好的入味。
8、最后将牛健子肉捞出来，然后沥干再装在盘子里面，根据牛肉的纹理走向横着切成薄片儿，这样做出来的口感才会更好吃。
9、最后再搭配上啤酒，这也是夏日非常好的一道下酒菜，准备一个干净的碗，然后里面再放入一些剁碎的小米椒，加入一点生抽和热油，蘸着吃口感也是非常棒的。
总结：牛腱子肉不能够走的太烂，否则就没有办法切成片儿了，将卤好的牛腱子肉放在冰箱里面冷藏一个小时之后再切，这样口感就会更好。
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